黄灿华（中国国宴大师）
黄灿华大师，年出生于中国广东。中国烹饪大师，中国粤菜烹饪大师，中国名厨，国际美食评委。师从顶级国宴大师王洪发老先生，从业三十余年，对中式烹饪及西式菜品均有深厚的造诣和独特的见解。
人物简介
黄灿华，年开始从厨，先后在佛山、广州、东莞、等各大酒楼任职，年到北京钓鱼台国宾馆学艺国宴菜，师承国宴大师王洪发老先生，得其言传身教，精通粤菜、鲁菜、川菜、国宴菜，曾多次接待过中央和外国领导及港台明星。从业30余年，先后获得中国烹饪大师、中国粤菜烹饪大师、中国名厨、国际美食评委、国家级评委等荣誉称号。倡导“本味烹调”的健康饮食文化。
人物经历
年出生于广东；
年从厨，在佛山、广州、东莞等各大酒楼任职行政总厨；
年到北京，在钓鱼台国宾馆工作，师承国宴大师王洪发老先生，学艺国宴菜，期间，参与党和国家领导人接待外国元首和政府首脑的国宴制作数百次；
年游历山东、河南、江苏、辽宁等地进行厨艺交流传播；
年走进贵州各个乡村，参加“厨师技能培训，助力脱贫攻坚”活动，身体力行践行公益和厨师传承技艺的使命。
鹅卵石烹饪：一菜成名
上世纪90年代，正值改革开放春风化雨的好时代，珠三角乘着这股东风一路蓬勃，粤菜同样与时俱进、兼容并蓄地引领着中国饮食文化的潮流。
年，经过七年的积淀，学有所成的黄灿华不甘现状，为了学到粤菜在不同地方地方体现出来的不同内涵跟风味，他一路辗转到东莞。正巧遇见某五星级酒店招聘厨师长，当时一共有30人参加应聘，老板出的题目是：用一袋鹅卵石做菜。荒诞滑稽，在场的厨师纷纷摇头离场，只有黄灿华站出来说，能！他先是将鹅卵石洗净，放到锅里煮至发热发烫，捞出裹上一层主要由面粉、糯米粉、生粉、泡打粉、酵母等混合而成的独创脆浆粉，由于热胀冷缩的原理，脆浆粉紧紧地裹在发烫的鹅卵石上，为鹅卵石穿上一层金黄色的外衣，放入油锅煎炸，炸一会捞出再裹上一层脆浆粉又继续放入油锅，重复操作三次出锅，裹在鹅卵石上的脆浆粉光润饱满、色泽金黄、质地酥软，香味四溢。这种不算的食材的“食材”，经过黄灿华先生魔术师一般的神奇处理，立刻变得超凡脱俗。而这次鹅卵石做菜的事件很快传遍广东餐饮界，让人津津乐道。黄灿华一菜成名，在他身上展现的，是一个厨师的灵活变通，与敢为天下先的精神品质。
邓小平夸赞：坚定信念
年，正值国家领导人邓小平南巡，黄灿华有幸为邓小平做了一道汤，邓小平品尝过后，用四川方言夸了句“味道巴适得很！”，并将自己携带的物件作为礼物奖励给了黄灿华。
对黄灿华来说，食客对菜肴的夸赞，就是对他最大的认可，正是由于邓小平的夸张，让黄灿华找到了实现自己独特人生价值的方向：学习国宴菜，为鞠躬尽瘁的国家领导人做菜。
进京赶考，接触国宴菜
年，为了学习百家百味，他离开了生活近三十年的故土，来到北京。
靠着十几年的厨师经验，黄灿华经过严格的政审，以及一系列业务考核，层层选拔后进入了国宾馆钓鱼台任职厨师，师承知名的国宴大师王洪发老先生，开始接触了国宴菜。
国宴菜集百家之长。黄灿华先生开始认真专研起其他菜系，每天最少研究十几道菜肴。不断的贯穿东西，汇集南北，调和五味，创新融合。
做菜如做人，认真好学再加上老天赏饭吃的“天赋”，黄灿华在不断的历练中，渐渐掌握百家之长，在厨师最高规格的舞台上大放异彩，先后获得了中国烹饪大师、中国粤菜烹饪大师、中国名厨、国际美食评委、国家级评委等荣誉称号，成为享誉全国的国宴大师。
送技下乡，助力脱贫攻坚
年，黄灿华来到偏安一隅的贵州，深入乡镇村间开展“厨艺培训，助力脱贫攻坚”活动，把厨艺带进深山的每一户烟火人家。
他用理论讲解与实践操作相结合的方式进行授课，向学员传授家常菜肴的烹饪方法。理论部分主要包括食材的辨别选购、配菜、膳食等方面进行详细讲解，实际操作部分包括刀功、翻锅等必备技巧和家常菜的烹饪技巧，融合了中式烹调、本土特色菜等几大技能精髓，让学员能更好地学以致用。
对于社会公益事业，黄灿华总是倾力而为，身体力行践行公益，哪里有需要就往哪里走，十几年来，他的足迹踏遍了几百个乡镇山村，厨师技能培训惠及几千位村民。
获奖经历（成就）
国宴大师黄灿华曾多次荣获国家级烹饪大赛金奖；
先后荣获中国注册烹饪大师，中国粤菜烹饪大师，国宴顶级大师，国家级评委，国家高级技师，国家高级营养师，中国烹饪学会名厨委委员，中国吃网专家顾问等荣誉；中国第五、第六、第七、第八、第九届烹饪大赛评委，多次参与全国各大烹饪比赛评审及组织工作；在中国吃网，中国烹饪，东方美食，四川烹饪，广东烹饪，中国大厨等杂志担任编辑与烹饪讲座以及论文发表。
黄灿华大师在30多年的餐饮服务中，很好地完成了众多国家领导人和外国总统首脑的服务工作，报纸、电台、电视台曾多次进行了报道。得到国家领导和外国总统首脑的一致好评。
