姓名：曾琦祥
职称：烹饪高级技师
特长：川菜、渝派创新菜
从厨经历：
年—年成都巴国布衣风味酒楼全国7家直营店、加盟店，担任厨师长
年-年成都川视宾馆宴会厅厨师长
年-年三亚爱琴海岸套房酒店厨师长现任学院实操教师、班主任
“你眼中曾老师是一位怎样的老师？”
本文在正式讲述曾琦祥老师故事之前，让我们一起听听学生们眼中的“曾老师”是什么样的？
可爱、认真、耐心、技术高……这是学生们眼中的曾老师，而在学生学习、生活以及自身的教学过程中，他又是一位怎样的老师呢？
16年酒店大厨经历
拥有了过硬的烹饪技能
90年代初，人们对于“吃好”并没有一个明确的定义。因此，餐饮行业并不如如今这般发展得如火如荼，更别提“职业厨师”这个概念了。
年少的曾琦祥也是如此，所以在读技校选择学技术的时候，他并没有将学厨师考虑其中。一次，家庭聚会上，饭桌上父亲打趣道：“你既然这么喜欢研究吃，不如去学厨师，学会了这门手艺，一辈子都不愁吃。”于是，曾琦祥就因为父亲的一句打趣话，走上了学厨师这条路。
年轻人总盼望着去看看外面的世界，接触更广阔的天地。年，年少的曾琦祥独自一人背上行囊，坐上开往成都的汽车。那时候的他并不知道这人生的第一份工作竟坚持了10余年。
在成都巴国布衣风味酒楼，最开始他大多做着打荷的工作。一个人做7个灶的打荷。每天第一个去厨房，在大师傅们到之前，要将姜蒜剁好，备好炒菜所需的所有调料，然后去库房领油倒在油桶内，这样每天往来2—3次，不到一个月他竟瘦了15斤。
“那时候学杀鱼，首先把鱼身上的泥沙弄掉，用清水反复冲洗；再将洗干净的鱼放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎；然后将打晕的鱼放在水塘里刮掉鱼鳞；清水冲洗后左手扣起鱼鳃盖，并挖掉鱼鳃。”曾琦祥回忆道，“这样杀鱼的动作我天天练习，只因父亲一句‘既然选择了学厨师，就要勤快些，努力些，学到真本事’”。
他始终记得父亲的教导。后来，从打荷，一步步做到了酒楼的厨师长。从成都到重庆、北京、福州、南京、昆明、三亚，10余年时间他辗转全国各地，吸取各地菜系精华，练就了一身过硬的烹饪技能。
第一次讲台授课，坚定教书育人信念
年8月，曾琦祥第一次来到重庆新东方烹饪学院。
“从厨16年，怎么会想到转行当老师？”
“其实也不是转行，只是更纯粹的从事厨师这个职业，教授学生烹饪技能，或许这也是我厨艺生涯的另一种延续。”
即便5年过去，他还清晰地记得第一次上讲台授课的情形：上课的教室在走廊尽头，不过短短余米的距离，他足足走了1分钟。是期待也是忐忑。不知道自己是否可以上好这一堂课。“老师好！”还未走进教室，曾琦祥已经听到了同学们响亮的问好声，这让他的紧张缓解了一大半。看着讲台下坐着的同学，他明白自己所教授的内容对于学生们来说十分重要。因此，他比在灶台上工作还要认真。一堂课下来，手上、背上全是汗。课后，同学们把他围了一圈又一圈，纷纷说道：“曾老师课上得真好！”
也正是由于这一堂课，坚定了曾老师教书育人的信念，在这方三尺讲台，他一站就是5年。
5年时间里，他教授了数百名学生，即便那些授课内容已经熟记于心，但他仍旧一丝不苟，会提前在办公室写好第二天上课内容的教案。
授我所能，和学生像朋友般相处
在同学们的心目中，曾琦祥是一位技术专业、严厉友善又可爱的老师。课堂上，曾老师十分严厉，俗话说“好记性不如烂笔头”，他要求所有学生必须在课上认真记录下知识点，他说，这样是为了学生通过记录这个方法，更深层的进行记忆。厨师是一门技术型职业，只有勤奋认真，才能学好技术。
每逢遇到学生参加技能大赛，曾老师也会主动对他们进行指导，告诉他们菜品需要改进的地方，怎样摆盘等等。
由于所带的学生大多是初高中毕业，不过十六七岁，无论生理、心理都处在成长的阶段。学习之外，曾老师还十分注意学生们的生活。时常和同学们聊天，用朋友的身份了解他们遇到的困惑，分享他们的快乐。
每每看到这些年轻的学生们，他不禁想到当初的自己，羡慕起这些学生来。他们现在拥有良好的教学环境，先进的教学设备，老师可以一对一指导，学到专业的烹饪技能。不用像当初的自己一样，没有受到专业的技能培训，一步一步自己摸索，花费16年的时间，才算是稍有厨艺方面的心得。而现在在重庆新东方烹饪学院学习的他们，有系统、专业的培训，就读2年或者3年就能够练就一身扎实的烹饪技能，为自己今后有更好的发展奠定良好的基础。
如何管理好一个班级？
曾老师：作为一名老师，不应该只在学习上关心学生，还应该关心他们的方方面面，多和他们交流、沟通，了解他们的需求，这样才能真正管理好一个班级。
如何和学生相处？
曾老师：都说父母和子女的关系和微妙，其实老师和学生的关系又何尝不是？现在管理学生不能一味的严厉，要和他们像朋友般相处。
学生应该如何学习？
曾老师：我认为，学生要想真正学到本事，必须首先结合实际为自己定一个目标，并朝着这个目标去不断的奋斗。对自己要有一个规划，主动学习，善于总结学习中所得的经验。
从厨师到教师，曾琦祥脱下了厨师服，穿上了教师服，5年时间，他说：“教授学生是我最骄傲的事情，看着他们学有所成，这种满足感、自豪感是和我当厨师时的感受截然不同的。我不知道在教师这个行业我可以坚持多久，但是我知道只要有学生在，我就会一直教下去。”一年多来，他所管理的金领大厨班的学生们晚自习后会自觉再打扫一遍教室，将厨具摆放整齐。他也像往常一样，检查完毕后，顺手关了教学楼走廊的灯。晚上10点，他回到办公室，打开笔记本，开始认认真真准备第二天上课所需的教案。
准备教案，老师演示课，学生实操课，点评学生菜品，指导学生晚自习，和学生沟通交流。这是他作为一名教师的日常，也是重庆新东方烹饪学院每一位教师的日常。
预览时标签不可点