热爱大闸蟹的吃货们，你们的福利来喽！
经典传统的大闸蟹令人垂涎，但关于螃蟹的精彩可不止这么一点点。今年的餐桌上，换一下烹饪方式，添点不一样的味道吧。
1香辣泥蟹螃蟹含有丰富的蛋白质和大量的营养元素，但属性咸寒，在处理时一定要注意清理干净不宜食用的鳃、内脏等部分。好在这道香辣泥蟹以多种香辛料佐之，味辣性热，刚好可以适度中和一下。
食材泥蟹4只，花生油毫升，蒜瓣8个（压碎），红辣椒4个，切碎、切成薄片的生姜1/3杯，压碎的胡荽根2大勺，水(或鸡汤)毫升，番茄沙司毫升，甜椒酱毫升，海鲜酱毫升，鱼露2大勺，糖2大勺，海盐2茶勺，小葱10根，樱桃番茄30只，越南薄荷叶、胡荽叶和薄荷叶混合物1杯，青柠片少许(装饰用)
步骤1.泥蟹先去脐，再去壳、去鳃，冲洗干净后纵向切半，再将每半切成3小块。
2.用刀背将蟹钳砸开一点口子，以便烹饪时入味。
3.锅内倒油预热，放入蒜瓣、红辣椒、生姜和胡荽根爆香，再放入蟹块，用旺火炒1分钟。加水(或鸡汤)、甜椒酱、海鲜酱、鱼露、糖和盐，再煮至沸腾。盖上锅盖炖约10分钟，直至蟹肉熟透。
4.加入小葱、樱桃番茄和薄荷叶混合物，搅拌均匀后出锅装盘。可以配上青柠片作为装饰。
2椰香炒蟹这道椰香炒蟹偏向东南亚风味，椰子、菠萝等水果的加入，不禁令人想起沙滩和阵阵海风组成的热带气息。蟹肉这样做，口感是绵软的，不但吃起来不费力，而且滋味令人惊艳。
食材蓝蟹3只、花生油80毫升、红葱6只（切片）、蒜瓣4个（切片）、椰浆毫升、椰肉适量、小菠萝半只（去皮切成小块）、海盐1小勺、青柠半只
辣椒酱所需食材：辣椒粉1大勺、胡荽粉2大勺、姜黄粉1小勺
香料酱所需食材：红葱8根（切碎）、蒜瓣2个（切碎）、棕色豆蔻籽3个、绿色豆蔻籽3个、八角茴香2个、肉桂条1小根、丁香2颗、罂粟籽1小勺
步骤1.将辣椒粉、胡荽粉和姜黄粉倒入小碗中，加适量水调和成黏稠状，做成辣椒酱。
2.将所有配料倒入研钵中，用研杵磨碎调匀，做成香料酱。
3.清洗螃蟹，去壳，去鳃，除下蟹脚，将蟹身切成4份，将蟹钳取下后压碎。
4.炒锅中倒油预热，放入红葱和蒜瓣翻炒至表面呈棕色。加入辣椒酱，炒2～3分钟，再加入香料酱，炒1分钟，倒入少许椰浆防止粘锅。放入蟹肉，旺火翻炒5分钟。加入剩下的椰浆和碎椰肉，煮沸后调至小火。加入菠萝和盐翻炒片刻后，再加盖炖煮8～10分钟，直至蟹肉熟透、汤汁几乎收完。装盘后挤上少许青柠汁即可。
3泰式蟹肉南瓜汤南瓜性温，具有润肺益气、解毒养颜之效，营养价值极高，甚至具有消除致癌物质的食疗作用。如果你正处于瘦身期，富含纤维质的南瓜也会成为你的减肥好帮手。
食材花生油2大勺、泰式红咖喱酱2大勺、磨碎的新鲜生姜2小勺、小葱3根（切碎）、奶油南瓜克（去皮切块）、中等个头的成熟番茄2只、鸡汤(少盐)毫升、椰浆毫升、鱼露1～2小勺、青柠汁2大勺、做好的熟蟹肉1/2杯、新鲜红辣椒2只（切片）、嫩胡荽叶1/4杯、炒洋葱片2大勺
步骤1.平底锅中倒油预热，倒入咖喱酱爆香，再放入生姜和小葱，边加热边搅拌，直至色泽呈半透明状。
2.放入南瓜和番茄，继续搅拌一下。倒入鸡汤，煮沸后转小火，开盖煮至南瓜熟软，然后将做好的南瓜汤搅匀，倒入碗中。
3.干净的锅中倒入椰浆，一边小火加热一边加入适量水调和，以达到理想的浓度，以略稀一些为好，不至于盖过蟹肉的味道。
4.椰浆汁中滴入鱼露和青柠汁调味（不要煮沸）。将做好的椰浆汁倒入汤碗中调匀。
5.每份汤里放上一些蟹肉、红辣椒、胡荽叶和炒洋葱片即可。
文章来自:：游谱旅行
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