烹饪技巧
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假如妳的新年愿望是回沈阳开家小店

发布时间:2017-5-29 14:51:45   点击数:

每座城市都有属于它自己的味道,很多时候,人们忙于生计并不在意。只有离开久了,这味道才会串成线从心底冒出来,拉扯你对故乡的思念。而当你重新回到这座被称为故乡的城市,你才会发现自己对它深藏的热爱。在沈阳城里,有多少年轻人是因为这样的热爱,开启了一段关于味道的创业故事呢?

重庆到沈阳公里,

可距离再远也抵不过她对“鸡架”的思念。

人物:刘芳

余记川渝面馆老板娘

刘芳是典型的沈阳姑娘,说话大声,干活麻利,喜欢嗑瓜子,停不下来的那种,她把这总结为沈阳人爱吃“嘎嗒牙”的食物,就像鸡架。

她打小就爱吃鸡架,但嫁到重庆后,当地连生鸡架都见不着,时间长了,那些煮鸡架、烤鸡架、铁板鸡架、辣炒鸡架、熏鸡架、拌鸡架,天天绕着脑子转,实在没招儿,就拜托农村朋友杀鸡时给留着,可拿到手,她又不会做。虽然丈夫是厨师,但也从没摆弄过鸡架这种食材,于是,丈夫按四川酥肉的做法,给她炸了一盘。

裹了糊的鸡架,变得更“肉头儿”,充满油炸的香气,趁热吃还有酥脆的口感,其中加了甜味,啃起来像小零食。虽不是家乡传统味道,但也解了刘芳的相思之苦。

但沈阳的味道,何止鸡架那么简单。酸菜炖肉、烧烤、饺子,不论她想起哪一样,思绪都能被瞬间拉回多公里外的沈阳,而在那里,同样牵肠挂肚的还有她的爸妈。

后期,丈夫的父母都不在了,于是,刘芳带着丈夫回到沈阳,开了这家面馆。

当年,川渝口味的面馆在沈阳没有几家,丈夫又得到了他父亲手艺的真传,加上偶然间自创的美味鸡架,面馆开张后,生意越来越好。

只是老店的位置有些难找,不过当初刘芳坚持选这里是有原因的。她在这里出生、长大,闭着眼睛都能说出这些街路的每一处细节,在她看来,这才叫回家。

英国到三亚,三亚到上海,上海到沈阳,她在外兜兜转转13年,终于回了家。在爱的城市,跟爱的人,一起经营爱的事业,还有比这更幸福的吗。

人物:王一凡

独角兽咖啡店甜品吧主人

独角兽,是一种西方神话中的生物,象征神圣、纯洁,王一凡心中的甜品就是这样,所以她给自己的店取了这个名字。

一凡5岁时跟父母搬到了沈阳生活,当时她对甜品的理解只等同于生日蛋糕。她喜欢趴在橱窗外,看转台上的蛋糕胚被一点点涂上厚厚的奶油,白得晃眼,上面还开满了粉色和绿色的玫瑰花。

很少有孩子在中学时期就明确地知道自己想要做什么职业,但一凡就是少数中的一个。她偷摸去报名烘焙学习班,被爸爸发现后,勒令退课;爸妈送她去英国学金融,她瞒天过海,拿读研究生的钱去蓝带学习甜品课程,直到毕业在英国一家酒店找到工作,才告诉爸妈。

理想在英国实现,但家却还在大陆的另一边。在英国,妈妈半夜哭着打来电话,只因为新闻中看到有留学生发生了意外;每年的春晚,国人都批评它不好看,一凡却对着电脑看得泪流满面;她时常想起沈阳的冬天,干冷的空气吸进身体里,凉得透彻;初中时吃的那家回头,不知道如今还在不在。

谁不想回家呢?只是“甜蜜”的事业需要历练,她辗转各地进修,为的就是能有一天回到沈阳,开一家属于自己的甜品店。

虽然北上广那样的一线城市,对甜品的认知度更大,但开店的启动资金高,反倒是沈阳,装修、租金相对低,而且三年前,这座城市里刚刚出现用上等材料制作的甜品,市场比较空白,沈阳人还有这个消费能力和提高生活品质的需求,一凡意识到时机成熟,便辞掉了上海Ritz-Carlton的工作,回到了沈阳。

用好材料制作的甜品,造价势必不低,一开始,有人看了价签会扭头走掉,但时间久了,有消费能力的年轻人渐渐意识到了它的好,一凡的生意也终于走上了正轨。

创业说起来简单,但从技能到思维,从场地到资金,哪一个环节都是坎儿,刘芳的面馆开业初期经历了一年味道上的调整,选址的失误她需要在经营策略上来弥补;一凡的技术要不断更新才能做出更好的甜品,不是每个人都有条件去蓝带学校进修,尤其对于需要承担家庭重任的女性来说,通过事业来实现自我价值更是难上加难。不过加入可口可乐计划倒是个很好的机会。

可口可乐计划官方网站:









































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