陈莉萍正在包卤肉大饼。姜瀚摄
作者：长江日报记者刘元聪通讯员朱素芳熊汉华
昨天清晨6点，江汉北路73号的“小屋卤肉大饼”便开门营业了。一张大饼，一份卤肉，一个鸡蛋，裹上甜面酱，53岁的店主陈莉萍麻利地张罗着。
这间6平方米的小店，在人流如织的江汉北路上已经开了18年。顾客从当年精武路的老街坊到如今的都市白领，很多都是熟面孔。
顾客说，就爱这熟悉的大饼香味。
任性！一锅油只炸40个饼子
陈莉萍和爱人梅伟林都曾是老字号“老通城”的厨师，陈莉萍擅长做包子烧麦，梅伟林负责红案卤菜。
企业改制离岗后，两口子一切从头再来，凭着过硬的手艺，在江汉北路上开了间“小屋卤肉大饼”。
“我家从父辈开始就做餐饮，最知道食品安全和诚信经营是做生意的根本。”陈莉萍说，为了保证质量，她这样要求自己——
揭晓小秘密1、卤料都是自己买自己配。
2、肉和菜都是每天到市场买新鲜的纯腿肉和净菜，卤肉切得厚薄均匀。
3、一锅油只炸40个饼子，数量到了就换油，从不反复使用。
4、香菜不好洗，每天至少得泡上半小时。
在陈莉萍眼中，饼子像人一样，漂亮清爽才有美感。“卷饼得有卷饼的样子，不能散开像喇叭，分量得足但不能溢出来”。
从年开张起，“小屋卤肉大饼”就顾客盈门，经常排起长龙。陈莉萍的动作从那时起便练得非常麻利，一张大饼卷好只用1分钟。
队排久了，难免有人着急。陈莉萍会面带微笑，客气地说上一句：“您家等一哈，马上就好，还有几个人就到您啦！”
执着！坐着轮椅照常营业
陈莉萍麻利地张罗着。姜瀚摄
年，周边的老街坊就开始纷纷搬迁，顾客慢慢减少了，大饼的日销量也逐渐下降。如今的顾客，不少是周边写字楼内的白领。
搬走的老街坊也怀念这份老味道，他们时不时从硚口、谌家矶、姑嫂树等地特地赶过来，只为回味一口熟悉的卷饼香味。
陈莉萍说，顾客大都是熟面孔，自己总能记住他们的喜好，点个头微笑一下，不用开口就知道他们要吃哪一种口味。“这不，刚开着奔驰车来的那个小伙，每次经过这里都要买一个牛肚鸡蛋的。还有的家庭吃了几代人，妈妈年轻时总来吃，孩子从小抱在手上吃，现在都上小学了，约着同学来吃”。
尽管销量不如当年，但两口子把卷饼当成和老街坊的一份约定。
小屋里没空调，夏天酷暑难耐，她还是咬牙坚持着；前几年陈莉萍跳舞摔断了腿，她坐着轮椅照常营业。“总有顾客叮嘱我千万别关门，我说，不会，只要我还做得动就一定继续做”。
18年来，小店的房租从最初的每月元翻了十多倍，但卷饼的价格却只调整了一倍。最近一次调整，已经是六七年前了。“招牌风吹雨淋的都老了，但一换招牌就怕被人误会要涨价，所以干脆不换，让老街坊放心”。
恋恋不忘，必有回响！有吃过“小屋卤肉大饼”的盆友吗？举个手????，为啥爱去她家呢？
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