大虾烧白菜算是胶东菜中的一道著名菜品，此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美，尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比！正宗的做法原材料是要用的海捕大对虾和胶州大白菜，关键是食材要新鲜。胶州大白菜上市的季节，霜打后的白菜汁多味甜，更增添了这道菜的鲜香美味。大虾烧白菜的做法其实很简单，在胶东地区的鲁菜饭馆一般基本都能吃到。潍县人很擅长做此道菜，烹饪中最出彩之处在于炒大虾时要炒出虾脑，虾脑是大虾中最鲜美的部分，也是这道菜的精华所在，也是潍县菜中的必点菜，在此呈现给美食好友们！
By潍县里不是厨师的伙夫
用料
海捕虾3个（较大）葱姜丝适量山东大白菜取菜心部分花生油适量盐少许料酒适量蒸鱼豉油勺老抽半勺白糖勺香菜段适量香醋勺红薯粉皮适量鸡精半勺香油适量花椒10粒
做法步骤
1、白菜叶、白菜帮洗净手撕分开，粉皮热水泡发，葱姜切丝，香葱切段
、粉皮切大片
3、虾去虾枪、剪去虾头前部分、取出沙包
4、虾身第二关节用牙签挑出虾线
5、虾头备用，虾身一分二、切段
6、豉油、老抽、白糖、盐、鸡精、香醋加少许清水调好汁
7、热锅凉油放入花椒小火煸炒
8、放入虾头、姜丝煸炒出虾油
9、捞出虾头姜丝花椒，放入葱丝爆香
10、先放入白菜帮煸炒
11、白菜帮炒软
1、放入白菜叶、粉皮翻炒
13、烹入调味汁大火收汁撒上香菜段、翻炒均匀，淋入香油装盘即可
14、虾鲜香滑嫩、白菜、粉皮吸收虾油鲜甜爽口、软糯！老少皆宜！营养丰富！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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