单纯从鹰嘴豆的成分来看，其克碳水化合物很高达到63.5%，但是为什么还会被认可为减肥佳品呢？
每克鹰嘴豆中含有毫克的钙，毫克的磷，47毫克的铁及12毫克的维生素C/B1/B2等，这些微量元素和维生素可以帮助人体调节酸碱平衡，减轻脏器负担。鹰嘴豆和其他豆类营养比较，可以称之为“豆中之王”。尤其是鹰嘴豆中的不溶性膳食纤维含量为每克11.6克，比一般豆类高很多，食用后会刺激肠道蠕动，便秘患者食用后会有很好的改善。
鹰嘴豆是低胆固醇，低饱和脂肪酸食物，位于“世界十大超级食品榜首”，食用有利于减脂。鹰嘴豆中的脂肪只是普通黄豆中的40%，尽管碳水化合物高，但是淀粉含量低于普通粮食作物，含有较多的膳食纤维可以增强饱腹感，防止减脂人群过量进食。
鹰嘴豆是低胆固醇，低饱和脂肪酸食物，位于“世界十大超级食品榜首”，食用有利于减脂。鹰嘴豆中的脂肪只是普通黄豆中的40%，尽管碳水化合物高，但是淀粉含量低于普通粮食作物，含有较多的膳食纤维可以增强饱腹感，防止减脂人群过量进食。
但是很多人买了鹰嘴豆不知道怎么烹饪？今天小编就邀请五星级酒店行政总厨为大家分享鹰嘴豆的一种简便的烹饪方法：鹰嘴豆炖香肠！
慢炖，不仅能让食材入味，更是一种健康的烹饪方式，炖的食材能够较大程度保存食物的各种营养不被破坏，经过长时间小火炖煮，食材入口后更容易消化和吸收，炖煮的时候盖好锅盖，食物的抗氧化物质可以很好的保留。
鹰嘴豆炖香肠的是一道西式做法，在家里很容易操作：
食材调料鹰嘴豆西式香肠洋葱小番茄蒜末
食盐白酒橄榄油辣酱白胡椒粉
烹制过程四分之一个洋葱切成粒状，八根香肠切成丁状，备用。
锅中下入g鹰嘴豆和切好的洋葱粒、香肠丁，加入2茶匙蒜末、g小番茄、四分之一杯白酒、一杯清水、20ml橄榄油、1茶匙食盐。
加盖中火煮沸后转小火煮12分钟。
倒入少许辣酱，即可出锅。
Tips鹰嘴豆下锅前需用清水浸泡过夜，至颗颗饱满。
