8月28日,普宁市潮菜厨师职业培训学校举行普宁市首个广东省粤菜师傅大师工作室揭牌仪式,普宁市人力资源和社会保障局江少涛局长、杨培楷副局长出席揭牌仪式并参观指导大师工作室建设情况、参加大师工作室座谈会。
揭牌仪式现场:
江少涛局长和何宏义师傅共同为大师工作室揭牌
参观指导大师工作室-面点室
参观指导大师工作室-实操室
普宁市人力资源和社会保障局江少涛局长在座谈会上指出:“粤菜师傅”工程是省委书记李希同志在全省乡村振兴工作会议上亲自倡导部署的乡村惠民项目;是我省实施乡村振兴战略、推动乡村人才振兴的重要内容。普宁市潮菜厨师职业培训学校是普宁老牌的专业厨师培训学校,大师工作室的成立,依托专业厨师培训学校,有助于更好、更快推进技能人才培养,为我市培养更多的烹调技能人才。
座谈会现场:
广东省粤菜师傅大师工作室是由广东省人力资源和社会保障厅于年批准设立。
工作室是贯彻落实“粤菜师傅”工程,依托专业烹饪学校,以我校烹饪学校带头人、高级技师何宏义师傅名字命名,以传承粤菜精湛烹饪技艺,助力乡村振兴发展为己任的工作团体。
工作室拥有一支涵盖粤菜技艺、粤菜文化、粤菜营养等相关领域的专业团队,承担粤菜烹饪教学、传播、人才培养、技艺研发、文化弘扬等任务。
何宏义大师简介
现任普宁市潮菜厨师职业培训学校烹调教师、教研主任。
毕业于汕头地区商业技工学校,曾任任汕头友谊宾馆(厨师班长)、汕头金大金大酒楼(总厨)、北京京信大厦食府(行政总厨)、开设北京潮悦园餐饮有限公司、汕头建业酒家(行政总厨)、揭阳学宫餐厅(厨师长、副总经理),年获得中式烹调师技师证、年获得中式烹调师高级技师证。年12月代表学校组织并带队参加揭阳市技工院校职业技能竞赛中式烹调师比赛,获得:“师带徒”组二等奖,学生组一等奖一名、三等奖二名的优秀成绩。个人同时获得优秀裁判员、优秀教练员等称号。年12月参加首届香港“潮州菜国际大赛”铜奖。年1月获评揭阳市十大“潮菜师傅”。
何宏义师傅从业以来,一直致力于传统潮菜的学习、制作、研究、传授。从业近四十年,带出的徒弟现有一些成功创业,同时很多已成为高级技能人才。年从教至今,在教学上不断学习探索,为适应潮菜守正创新,带领教研团队研究编制一系列的教学内容,总结出一套宝贵的教学经验,对新时代技能人才的培养有一套独特的方法,对推动潮菜的探索发展作出积极贡献。
何宏义大师表示:接下来他将以工作室为圆点,发挥师带徒传承的作用,致力于培养粤菜人才,进一步带动就业创业,助力乡村振兴出一份力。
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