初春三月，春暖咋寒，餐饮市场却散发着勃勃生机。3月3日18:00时许，中国烹饪大师、中厨协重庆厨师协会会长舒家华一行，在会利元大饭店行政总厨叶忠梁陪同下，考察调研了会利元大饭店及后厨管理运营情况。随行的还有中国烹任大师刘俊能、中国烹饪大师艾道奇、酒店管理专家廖建、重庆市胡晓华川菜文化发展基金会副秘书长邹睿、正渝七十年代老火锅总经理郑军、乾矿老火锅行政总厨周总翔、重庆小面王愚小面总经理邓小勇和舌尖上的重庆网总编辑唐汉等业界餐饮单位负责人。在考察中，就会利元大饭店的前厅和后厨的运营情况进行深入调研。后厨担负着整个饭店的重要环节，是至关重要的。无论是配备单独的川菜间和粤菜间，还是生鲜海鲜区、蔬菜清理区和烤肉房等均分门别类，以及后厨各项工作制度较健全和完善，是值得肯定和认可的。另悉，厨协还就如何开展活动平台、与中国食文化研究会的战略合作和特色菜品美食的评选评比等进行了细致的研究。这次考察活动大家一致表示，以厨协为载体，响应市委、市政府“五大功能区发展”的号召，强化行业自律，扎实的挖掘厨艺文化，创新一批厨师精品菜品，推广和开发巴渝食材，助推“重庆美食之都”的发展作出贡献。（唐汉）
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