一位保姆阿姨做饭手艺一流，再挑剔的胃也能被她征服，小编向她讨教烹饪的秘诀，她就告诉我了这些小知识，大家拿小本本记下来哦~
切肉小窍门
01切牛羊肉逆着纹理来切，刀和肉呈90度切出来的肉片，比较容易嚼烂。
02切猪肉切猪肉要顺着纹理来切，这样炒出来的肉不会散。
煮蛋小窍门
03怎么煮荷包蛋把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右，然后等锅里的水开后打入鸡蛋，随便怎么打，鸡蛋都不会散，煮出来的就是完美的荷包蛋。
04怎么煮溏心蛋把水烧开，然后放入鸡蛋，开始计时。下面是煮不同时间的鸡蛋的不同状态，看看你想吃哪种，就煮哪种鸡蛋。
做豆腐小窍门
05豆腐口感好的小秘诀把豆腐用开水烫10分钟后再下锅，就可以除去豆腐的卤水味，怎么做都特别好吃。
06让豆腐完整的小秘诀把豆腐放在盐水中浸泡30分钟，然后再下锅煮，豆腐就不容易破了。
油炸小窍门
07炸馒头片炸馒头片之前，要把馒头片在冷水里浸一下，再下锅油炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，好吃还特别省油。
08炸鱼炸肉炸鱼炸肉的时候，用锅盖略盖一下，就会大大加快食物的加热时间，还会减少油的氧化。
炒菜小窍门
09炒青菜味道好炒青菜的时候不要加冷水，会让菜变老变硬，应该加开水，这样才又脆又嫩。
10十分钟解冻肉类将肉类用两个铝盆夹住，或者将肉类放入水中，都能很快解冻猪肉，立即就能炒。
11炒茄子不变黑炒茄子的时候在锅里加点醋，炒出来的茄子就不会变黑了，特别管用。
12炒肉好吃小窍门炒肉想要肉鲜嫩可口，可以用淀粉和酱油拌一下再下锅炒，这样炒出的肉鲜美无比，超级好吃。
13糖醋菜好吃小窍门做糖醋菜应该先放糖后放盐，这样就能调到合适的咸味度，也更加健康。
14炒完菜的锅不要立即洗炒完菜的锅，要在里面倒点温水，放着冷一会儿再洗，不然铁锅骤然遇冷，会容易坏。
炖汤小窍门
15炖汤咸了怎么办炖汤咸了，可以拿一个洗净的土豆放入汤里煮几分钟，汤就会立即变淡了。
16炖羊肉不膻炖羊肉的时候加点萝卜，半小时后取出萝卜块，羊肉的膻味就没有了。
17炖鱼好吃的窍门清炖鱼要用冷水，这样炖出的鱼没有腥味，炖鱼放水一次要放足，中途加水汤就不鲜了。
18炖肉小窍门煮肉汤时，应该先将水烧开后再放肉，热水煮肉肉味道好，冷水煮肉汤味道好。
19炖汤加青菜的窍门青菜应该水烧开快起锅的时候加，更容易保持青菜的维生素和脆嫩。
20炖牛肉容易烂小窍门炖牛肉的时候，在里面加上一个茶叶包，能让牛肉很快就煮烂了，味道更加的鲜美。
21炖鸡更鲜美小窍门炖鸡汤的时候，应该用冷水下锅、小火慢炖，中途水少，可以加开水，不可中途加冷水，不然汤就不鲜了。
22煮猪肚小窍门煮猪肚千万别放盐，不然会硬的像石头。应该在最后放盐，味道会比较好。
煮粥煮面小窍门
23快速炖绿豆绿豆煮不烂，可以用铁锅不加任何东西干炒几分钟绿豆，然后下锅来煮，就能很快煮烂了。
24煮面好吃小窍门煮干面条，水热的时候就可以下锅了，煮到水开后滚几分钟就可出锅，这样煮出的面条汤清味美。湿面条则要水烧开后才可下锅，煮的时候要点两次凉水。
25煮白粥好喝的窍门煮白粥，应该将米冻一晚上，然后直接将冷冻的大米放入开水中煮粥，煮出来的粥又绵又滑，容易开花。
26煮玉米更鲜美玉米带皮煮，会更加鲜美，用更容易熟。
蒸菜小窍门
27蒸蛋特别香的小窍门把鸡蛋打入碗中，z字型搅拌，直到鸡蛋打散后，放入少许牛奶和白糖，接着搅拌，搅拌60下左右之后，把气泡捞出来，放入蒸锅中蒸，就是完美无瑕的蒸蛋啦。
28蒸鱼蒸肉小窍门蒸鱼蒸肉的时候，应该水开之后再上食物，能够锁住鲜味，内部鲜汁不外流。
29蒸馒头包子更松软小窍门蒸包子馒头的时候用冷水，可以让馒头包子更加松软可口。
做饺子小窍门
30一分钟剁肉馅把猪肉放在案板上，刀斜着45度切，然后原地翻面再斜着切，然后直着90度下刀，肉就能轻松变肉馅，直接成肉末。
31煮饺子不破皮新包的饺子用热水下锅，速冻饺子用冷水下锅，才能不破皮。
32煮水饺不黏连煮水饺的时候，在水里放一颗大葱或者水开后加点盐，都能让饺子不黏连，还可以在包饺子的饺子皮里一个鸡蛋，也能让饺子不黏。
切水果小窍门
33这样剥橙子、橘子、柚子不脏手剥橙子的时候先滚一滚再剥橙子，就能剥出完整的橙子和柚子了，完全不脏手。
或者可以切掉两端后，轻轻切一刀，只需3刀，橙子就能变成一片片的。
34切西瓜小窍门切西瓜的时候汤汁总是撒到外面？教你一招切西瓜妙招，切出的西瓜超好吃，而且不脏手！
西瓜平行切面切两刀。
围着西瓜的四周切一圈，然后把中间的果肉切成格子型。
往一个大碗里一倒，西瓜都变成四四方方很方便的西瓜块！
洗菜切菜小窍门
35莲藕清洗有妙招将莲藕切掉两端的藕节，然后在中间来一刀，用牙刷刷洗藕孔，再放入清水中，加一大勺白醋浸泡，陈年的污泥都能洗下来。
36轻松去除山药皮山药切断后，放入锅中煮2分钟再去皮，山药的粘液就都不见了，特别管用。
37快速泡发香菇木耳在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖，然后盖上盖子摇一摇，就能快速泡发香菇和木耳，只要1分钟。
这些美味又快捷的厨房小妙招
赶快告诉家人朋友吧~
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转载编辑：杨滢//责编：李沛//监制：张磊
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