餐饮培训测评提高专业技能
根据公司制定的“人才战略”实施方案要求，餐饮分公司组织的首批培训班课程历时三个多月，现已结束。此次培训班于年11月21日开班，分为职工技能培训和管理培训，其中技能培训分中式烹调、中式面点两个班。为了检验参训人员的学习成果，丰富工间餐菜品品种，提高饭菜质量，达到“以赛促学、学以致用”的目的，餐饮分公司于3月20日至3月29日期间组织开展五场培训测评活动，测评场地定在18餐厅，大家在不影响正常工作的情况下，利用休息时间进行。企业管理培训的21名学员结合所学内容，分两次详细阐述学习心得；烹饪培训的46人测评内容紧密结合工间餐需求，从培训课程中精心挑选，实用性强，其中中式烹调15个品种，包含5个面卤，如油焖土豆牛肉、素鱼香肉丝、菊花里脊、梅菜扣肉、香酥鸭腿、五丁卤、西红柿鸡蛋调和等；中式面点选取5套面点，包含20个品种，如南乳猪蹄卷、无矾油条、鲜肉锅贴、酱香饼、牛舌酥、蜂蜜大麻花等，充分展现学员蒸、烤、烙、炸等各项技能。
此次测评评委组由餐饮分公司副经理、业务部长、资深管理员组成，并特邀太钢公司系统创新部领导参与评判。参评人员通过抽签决定比赛时间和项目，每个项目组有专职工作人员监督、评委评分，为了充分体现公平、公正，参赛者以数字代替姓名，由监督员贴签，评委完全依照标准进行判定、打分。
测评过程中，企业管理培训人员所写的心得涵盖了对于目标、时间、精力的管理，工作中实施断舍离的意义等；烹饪参评者沉着冷静，娴熟的切配手法、高超的烹调技艺、精美的装盘创意，无不让人为之惊叹。企业管理培训人员的心得由领导一一详细批改；餐饮评委们对每道菜品做的细致点评，使得参评者受益匪浅。这期间，公司牛助理亲临现场观摩，为选手加油，更是鼓舞士气，将培训测评活动推向高潮。
培训测评，旨在促进。参训人员的测评成绩以培训出勤、学习总结、测评结果这三方面综合评定。通过测评，涌现出古海龙、常江、贺晓霞、李鑫、郝硕、张永富、穆治森、平艳华等一批年轻有为的餐饮后备人才。经过评判，企业管理培训第一名是九餐厅常江、第二名是东门便利店贺晓霞、六餐厅的李鑫和十八餐厅的谷海龙并列第三；中式烹调的前三名由十八餐厅古海龙、十八餐厅郝硕、九餐厅常江；八餐厅平艳华、加工中心张永富、加工中心赵紫东获得中式面点冠、亚、季军。
公司“人才战略”第一期的培训活动圆满结束了，所有参训人员在学习、测评过程中学到了很多技能，提升了业务知识、工作方法、工作态度以及工作的价值观。学员们今天所取得的成绩与他们的勤奋、努力分不开，所有的收获均源于公司为我们提供的学习平台、给予我们的成长机会。在今后的学习、工作中，我们将倍加努力，奋发有为，以积极认真的学习态度、勤勤恳恳的工作精神，发挥自身最大潜力，推动钢新餐饮不断前进，绝不辜负公司对我们寄予的厚望。
扫一扫
