铛铛铛！久违的美食特辑要重出江湖了！这一期，我们来说说一家魔都的新餐厅！新到什么程度？大概全上海99.%的人都没吃过！
时光倒退到一周前……
“密报密报——米其林三星‘厨魔’在外滩开了家新店，还没正式对外开放，你想去试试哇？”某天傍晚，美食圈线人小F神秘兮兮跟我说道。
“有这么好的事儿？！”我的美食雷达瞬间开启~
米其林三星的厨魔AlvinLeung（梁经伦），那可是业内赫赫有名的“半路出家”的大神，四十岁之前还是一名专业的工程师，四十岁之后却改行做了厨师。他在香港开设的BoInnovationHK“餐厅一不小心”就摘得了米其林三星的桂冠！这就证明了一个道理——不疯魔不成活，太一本正经的人可能当不了特别牛逼的大厨！
（大厨长这样）
所以当听到米其林三星、厨魔、新店这几个关键词时，心潮一阵澎湃啊！果断走起！
于是，在一个秋（yue）色（hei）宜（feng）人（gao）的夜晚，我按照小F给我的地址，来到了外滩五号。
要是看过之前猫视觉“深夜报社”系列的小伙伴，一定对这个地址不陌生，没错，整个外滩五号大楼，就是一幢美食之楼！风格迥异的各地料理汇聚一堂！看来厨魔选这个地方，是要跟其他店来一场大PK了嘛！有胆识！
抵达六楼之后，早已有迎宾小姐在外等候，我们对了下“暗号”后，顺利进入了餐厅。
不过刚进餐厅的一刹那，我有点懵了……这……确定是一家餐厅？我真的没乱入吗？
哎？！哎？！哎？！
暗黑系的装饰风格，随处可见的各式古早味水电表、铝桶、老式当铺以及花样涂鸦……所以，我这是穿越了吗？
原来整个餐厅分为两块区域，这一块叫DaimonBistro（尚未营业），是厨魔精心设计的，灵感来源于香港最有名的“界中之界”“三不管”的暗黑贫民窟——九龙城寨！
在外滩高大上的氛围内，居然隐藏着这样一个神奇的“贫民窟”，想想也是蛮带劲的。
这个区域的餐具设定，都非常的“接地气”，是不是有在香港街头的茶餐厅用餐的感觉？不过盘子可都是“厨魔定制”的哟！
然而，这并不是我此次的用餐点。本以为，餐厅就刚才那点大，其实不然，眼前这个看似“建筑工地”的走廊，其实才是真正的隐形通道——穿过这里，方能抵达餐厅最核心的区域——BoShanghai。
ps：我之前一直不明白，为什么这条道要弄成这样，我差点都以为餐厅还没装修完。用餐完毕之后，我才深深感觉道，这一条道，其实就是给顾客一种暗示：打破陈规，开放思维，迎接新的美食世界。
“啪嗒”门一关，这就与世隔绝了。远离“城寨”，迎来一片绝对的“私密”空间。
一进入BoShanghai地盘，忽然变得“高大上”起来，金碧辉煌的装修，让人眼前一亮。大面积原木石料的使用，很大气磅礴。
餐具的运用也十分考究，注意那个白色的筷子，那可是牛骨做的~
整个区域内的26个座位，几乎都是景观位，或能一览外滩风光，或能一睹城市霓虹。吧台的六个位置，也是偷师大厨烹饪技巧的绝佳“景观”位。
墙上的中国地图有些特别，凸出的八个地块，即点明了这家店的特色——主打中国八大地区的菜系，不过每次都会与不同国家的料理来上一场创意融合。而我们这一次，有幸尝到的是与法餐的巧妙结合。
江苏、福建、安徽、浙江……光看着中英结合的菜单，就对这次的料理充满着期待，非常好奇“厨魔”到底能秀出怎样的创意料理。
上来的第一道餐前面包就颇为吸睛——法式可颂+魔都花卷。
巴特，要知道，任何食物在这家餐厅，都不是看起来这么简单。中式点心有了新的西式做法——花卷里加入了腌制的培根以及芥末籽，而西式点心却有了中式风味——可颂变身成为了葱油饼！
层层酥皮裹着满满的小葱，轻咬一口，外酥里嫩，葱香四溢。明明吃的是可颂，可却有一种吃到了老上海街头葱油饼的满足感~o(*￣︶￣*)o~
如果这两个点心要pk的话，我觉得葱油可颂是绝对的赢家，真的超好吃！特想说：再给我来上十个葱油可颂！
要是有幸在香港吃过BoInnovation的人，一定知道，眼前这道小食组合里有Alvin招牌料理——分子小笼包。
没错，那个看着明明就是生鸡蛋黄的东西，居然是小笼包！为了感受整个菜肴的完整口感，我选择了一口吞。咬破小笼包皮的一刹那，我终于明白了——一口爆汁是一种怎样的感觉。里面明明没有任何肉馅儿，但是鲜肉汤汁的醇香顿时在口中弥漫开来。上面那根红色的细条儿是腌制过的姜丝儿~
下面这道小菜是魔都小伙伴颇为熟悉的家常菜——烤麸。只不过，这烤麸的口感，却和想象的不太一样：烤麸本身是浸泡过牛肉汤的，所以偏咸一点，而且上面还有着三款酱汁（焦糖洋葱、红酒以及松露）。要知道，这三种“重口味”的撞击，简直给味蕾一种全新的考验。作为习惯吃甜味口感烤麸的我，顿时有点懵了……简直是一种难以名状的神奇口味。
ps：盛器我很喜欢，有种老树桩的感觉。
这青瓷碗内装的是青豆卡布奇诺（由豌豆汤和青苹果泡沫制成）~据说是用来“清口”的~
接下来正菜才一道道正式登场。
这道菜的颜值还是挺高的，整体的感觉特别像“法国生蚝在海边的鹅卵石上晒太阳度假”哈哈~不过这道菜要的真正灵感却来自湖南名菜——双椒鱼头。生蚝上面浅绿色的果冻由泡椒制成，其下方的红色果冻则由红辣椒制成。单吸一口汁水，会先感受到一股酸酸甜甜辣辣的味道，再好好品味整个生蚝的话，则能体会到一股海水的咸鲜味~口感很丰富，层次很鲜明。
ps：或许会有人担心辣椒果冻会不会太辣，大可放心，像我这种平时不太食辣的人都能很好地接受~因为大厨想让大家在品尝过浅浅的酸甜苦辣之后，还能感受到更深层次的第五味——来自大海的鲜味。
提起浙江杭州的特色菜，是不是很容易想到东坡肉、西湖醋鱼以及龙井虾仁？没错，下面这一道菜，和“龙井”密不可分，然而却和我们印象中的杭帮菜大相径庭。
记忆中的河虾仁变成了日本的牡丹虾，茶壶中倒出的不是“龙井茶”，而是龙虾熬制的浓汤汁，只有在温泉蛋的表面可以看到一些零星的龙井茶粉和茶油~嫩蛋之上还点缀着鲟鱼鱼籽酱。
或许这道菜中早已看不到传统龙井虾仁的影子了，但是浙江人对海货的精致处理却保留了下来。
这几个食材，单吃都足够鲜，然而他们搅拌在一起才是“至鲜”。温泉蛋的细腻，牡丹虾的软糯，鱼子酱的咸鲜，龙虾汤汁的醇厚，交织在一起，简直是一首完美的食物交响乐！怪不得同桌有个美国小伙伴，吃得津津有味，瞬间就光盘了~
这一道菜其貌不扬，但其独特的口感，就好像在法国普罗旺斯的薰衣草花海中吃夫妻肺片！哈哈哈！是不是脑洞大开？
这道菜的主体其实是油封鸭胗、卤鸭舌以及秘制鸭肝。本是咸香浓郁的菜肴，却搭配了香甜的紫色薰衣草啫喱，是不是非常奇妙？你以为这就结束了？tooyoungtoonaive！这道菜上还有两种调味——白色的粉末是由大豆和红辣椒混合，低温冷冻而成，浅尝一下，带着一丝辣意；另一种调味则比较特殊，是花椒加上了多款香草~品尝整个菜的时候，真是跌宕起伏，高潮迭起。
ps：花椒部分，可能部分小伙伴会接受不了，可以撇开~ps2：鸭肝真的感觉很醇厚，不比任何鹅肝差，但同桌口味清淡的小伙伴表示兴许是腌制的关系，鹅肝的口味略重。
爱吃本帮菜的小伙伴一定会喜欢这道菜，菜中的浓油赤酱，分分钟让人想起了红烧肉~
中间那一粒粒的东西是拌上牛油的马蹄和薏仁（有点法国风味），佐以当季的新鲜食材鸡枞菌，一起淋上红烧酱汁，令人回味久久。
但最让同桌小伙伴倾心的，是这酥炸的鳗鱼。外脆里嫩，口感颇为脆爽，肉质比较紧实，搭配红烧汁食用是一绝。
为了去腥，这鳗鱼之上还有腌制的嫩姜打成的泡沫。
值得一提的是，这家餐厅许多餐具都来自Cutipol。这是一家创立于年的葡萄牙品牌，每一件都是手工打造。
安徽是个充分利用干货与腌制品的省份，所以自然少不了它们的踪影~这道菜先将田鸡腿进行蒸煮，淋上云南火腿的酱汁，再搭配当季的松茸以及陈皮油，最后点缀一些法国辣椒粉。腿肉鲜嫩，口感愉悦。
海参是鲁菜中的常客，但是海参本身味道比较寡淡，如何泡发与加工，是个很大的考验。
不过这个难题可考不到大厨——他巧妙地将海蜇虾熬煮的慕斯冻融入海参之中，再淋上一点虾膏蟹膏煮的奶油汁，一下就提升了这道大菜的鲜味。
此外，为了避免口感的单一，大厨还破费心思地加入了两道配菜——辣根拌西芹（非常像搭配德国猪蹄食用的那种酸菜，但是这个相对比较清淡一点），另一个是紫菜与小米做的锅巴（这个小菜绝对会让你想起童年的龙虾片，好吃~）
享用大餐过半，忽然出现了一个现场表演——龙吐珠。
美女店员动作麻利，一眨眼之间，就为我们变化出了好几个粉色的液氮冰激凌，仙气十足，如梦如幻。
粉色莓果味的冰激凌，入口即化~吃之前，还可以跟外滩的霓虹来个合影~
这是本次的重头戏——澳洲和牛配红麴酱。
这道菜的概念来自于南法的一道经典菜肴——红酒炖牛肉。只不过这里将红酒换成了福建地区盛产的红麴酱，所谓红麴酱其实就是在酿造红米酒时留下的酒渣（口感其实有点像玫瑰腐乳汁）。牛肉部分，主厨推荐的是mediumrare（相当于三分熟），丰盈多汁，肉质鲜嫩。
配菜是一块迷你的千层塔。据介绍，是由紫薯和芋艿做的，所以大家想当然地都认为是甜食，但是猛一入口才发现，居然是咸的！咸的！咸的！Σ(°△°
)︴太颠覆我的美食观了……当然味道也不错，只是我一直心心念念它是甜的呀~
ps：一旁点缀的小洋葱也不容小觑！里面的酱汁是有藠头、泡菜和荔枝的果泥制作而成的，有点酸甜，还挺好吃的~
主菜中压轴出场的竟然是粽子，颇让人感到惊喜。
盖子掀开的刹那，一股松露香味袭来——小粽子披着华丽的黑松露外衣，内里其实是火腿粒+香菇馅儿的，再淋上一点肉汁儿后，还是挺鲜美的~~这道传统的中式美味，却用了地道的西方做法。
有人问，为什么会用粽子来做压轴呢？总经理Peter解开了我们的困惑——“第一，这道菜的味道最重，所以放最后；第二，这道菜和广东相关，在广东这块的南方城市，以前出远门习惯带粽子，路上可以管饱。”原来如此~
少了什么，都少不了甜品~吃得再饱，总有一个胃是留给甜品的~奶冻的部分，口感很像布丁，很有韧劲；一旁的冰激凌，则有着一丝橙子的香味~值得一提的是，甜品下方的红色酱汁，是由湖南血橙制作而成。
洒满果仁的歌剧院蛋糕上，点缀着几片金箔，贵气逼人。装蛋糕的青花瓷小恶魔盘子，深得吾心！小恶魔的形象，和“厨魔”真的是太搭了！据说餐具都是厨魔亲自去各个国家订制的，而这款青花瓷则是他邀请韩国的陶瓷名家为自己量身定制的！ps：蛋糕放置的位置也颇有讲究，从这个角度看来，非常像小恶魔举着小蛋糕，超逗的！
但这不是整个甜品的高潮！忽然，一位手拿“香水”的旗袍mm出现，眼瞅着要往我们的蛋糕上喷一点“香水”。哇塞！这可能是我吃的第一块香水蛋糕了！But，我们还是单纯了点哈哈，原来喷洒的并不是香水，而是白酒！法式经典甜品遇上了中国传统白酒，真是神奇的组合。吃起来，居然还不违和，巧克力苦中带甜，果仁各个脆香，加上一股淡淡的酒味，居然很提神。
不过这里要友情提醒：若是要开车的朋友，必须要注意啊~不要贪食导致酒驾哦~~
从前餐的面包（葱油可颂）到Amuse-boche（开胃小菜）的分子小笼包，再到最后的petitfour（上图），法餐元素，无处不在。
从左到右依次是桂花玛德琳、山羊奶酪口味的马卡龙（这个太颠覆我对马卡龙的认识了，我只能说厨师真的是脑洞大开到外太空了！）以及泡芙~用青花瓷茶盏装的并不是龙井茶，而是鸡尾酒（用茉莉花茶做底，所以花香四溢）~所以说，很多看似普通的食物，在来到BoShanghai后，基本都会发生神奇的变化~绝对超乎你所想~
最后提一提这无处不在的logo——?。
他家logo是个爱心，即用真心在做料理，而bo这个字本身，寓意为“宝”，是厨魔Alvin最为中意的一个宝贝，也是最为luxury（奢华）的一个。
十一道大菜以及若干点心，我们整整享用了三个多小时，然而结束的时候，却有点意犹未尽。在用餐过程中，一直惊叹于厨师的奇思妙想，丝毫没有察觉到时间的飞逝~
目前，这家BoShanghai只提供指定套餐，因为想传达给食客一个完整的用餐体验，品尝完整套菜肴，就如同观赏了一部完整的歌剧，中国八大菜系的轮番登场，演绎着与众不同的故事。当然餐厅也会根据时节来做一点细微调整~
ps：用餐的时候，服务员会认真地给你讲解每道菜肴背后的故事，千万不要错过~
ps2:在这家餐厅，印象中的那些八大菜系都会发生着奇妙的变化，与世界各地的风味进行巧妙结合，让人进入一个全新的美食世界～光是菜肴的创意，就想给大厨点个赞～
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