家庭烹饪，朴素简单却不失美味。在人们的漫长一生中，掌握一些有效简单的烹饪技巧是一条让生活充满乐趣与欢笑的捷径。
在“家庭烹饪小窍门”系列中，我们会继续把一些厨房里最为常见和实用的知识与技巧一一分享给大家，让所有人都能体会到烹饪的乐趣并在享用美味的同时获得成就感。（回复关键字“厨房”、“窍门”可以查看往期内容）
保持好奇心和探索精神：
前面几期都说了很多严肃的“规则”，然而当你已经形成那样的观点时，是时候来激发你的好奇心和探索精神了，你可以尝试自己的想法，选择自己喜欢的搭配，否则一味的传承和复制那就太无趣了。
家庭烹饪小窍门系列：
16.切一些表面十分光滑的食材时选择锯齿刀可以轻松切开。
17.使用一把锋利的厨刀要比钝刀安全很多，那可以极大降低切削时发生意外的风险。
18.炒制蔬菜时，如果蔬菜体积太大不方便用铲子翻炒，试试筷子！
19.在尝试一个新菜谱或者配方时，只要有能力得到相应的食材和器具就不要使用替代品，每个谱子都有它独到的地方，在不了解的情况下随意改变是极其不明智的。
20.烹饪前花3分钟来检查一下调味料和食材是否已经就绪，这3分钟会为接下来的30分钟带来极大的方便。
21.将柠檬、青柠切成一瓤放入冰箱冷冻，当作冰块放入饮料中既不会冲淡味道，又可以降温。
22.清炖肉类不要在前期放盐，盐会破坏细胞壁让肉流失水分，从而肉的口感会变柴。所以在出锅前再下盐调味。
23.同样，很多肉类菜肴要文火慢炖才能保持相对细嫩的口感，因为高温会让肉剧烈收缩。
24.锡纸可以包裹食物以保温。
25.肉类可以在冰箱里冷藏两天，以此排干多余的水分（敞开放置，不要盖保鲜膜），让味道更加浓郁，也有一点嫩化的作用。
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