1、加入水淀粉的量是按你炒鸡蛋的量来增减的,这个也只能大致了,鸡蛋中含水分的多少都会出不同的口感,大家尝试一下后就可以掌握适合自己的用量了
孩子都喜欢吃嫩口的菜,易嚼易消化,所以我们家诺对这个嫩嫩的炒蛋一直都情有独钟,她总说妈妈炒的蛋很好吃很嫩很嫩的想要做出这样嫩滑的炒蛋其实很简单,秘诀就是两勺水淀粉
昨晚看到@爱美的家 出面包,我这懒人惭愧的,都有段时间没玩面包了因为家里那两家伙对消灭面包实在不给力,所以我就也懒得折腾了像大多数家庭一样,我们早餐的主角多数还是各种粥配小菜,小菜的样式我每天都换翻翻花样,但鸡蛋一定不能少,今天上的这个就是我们家平时很爱吃的一道鸡蛋的做法:虾仁跑蛋
然后还想到一个事情,就川菜烹饪技巧是关于我写菜谱时标注的用量问题,上次有朋友说:别给个菜谱都是多少多少克的,我看不懂啊呵呵,其实按严谨点的态度来说,配菜和调味料是需要按明细称量来的,但是平日里妈妈们自己烧菜确实基本不会去称,很多妈妈也都没有特别精确的重量概念,中式菜肴更加如此,所以呢我以后一定注意,除了会标注精确分量之外,一定外加更生活更形象些的食材用量多谢大家提议,以后有什么问题一起互相交流哦,希望我的分享能给大家点帮助
制作小贴士:
4、鸡蛋打散拌匀,加入水淀粉、盐、糖拌匀;再加入虾球拌匀;
1、材料准备先,虾仁最好是新鲜的,因为这样炒出来才够有弹性,鲜美好味,剥去虾头开背后去除虾线用料酒、葱根姜片一起抓捏几下腌制一会去腥;鸡蛋我用梦幻烹饪技巧的也是自家养的草鸡蛋,保证了好食材你的菜就成功一半了;
具体做法:
2、最好是用不粘锅炒鸡蛋,这样不会糊锅,出来的蛋光洁嫩滑;鸡蛋一凝结成熟就可以关火盛出了,炒的时间太长就会老
7、用筷子或铲子轻轻翻拌,等蛋液凝结后,撒上葱花即可出锅
2、热锅入少许油,放入虾仁炒至发白成虾球刚熟即可,盛出备用;
原料:新鲜虾仁 150克(20个左右,或随意),料酒少许,鸡蛋四个,葱根姜片,淀粉两茶匙清水三汤勺调成水淀粉,盐糖适量
6、炒过虾仁的锅最好要洗一下,不然成品会有糊锅现象,继续放少许油,6分热后倒入鸡蛋液和虾仁;
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