中国地域辽阔，
年夜饭在大江南北的吃法却不尽相同，
许多地方都有自己的饮食习俗。
随着除夕夜的脚步越来越近，
今天就跟大家来聊一聊，
那些与众不同的过年“硬菜”吧！
闽菜清鲜淡爽偏于甜酸
尤其讲究调汤，汤菜品种多，
具有传统特色。
广西著名的风味菜点有：
天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、
葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、梧州纸包鸡、
邕州鱼角、花雕醉鸡、马肉米粉、
奶油浪戟、糊辣、桂北油茶、蛤蚧粥等。
滇菜即云南菜，
是中国菜体系中民族特色
最为突出的一个地方性菜系。
滇菜具有云南25个少数民族
烹饪文化的独特个性，
又有汉民族烹饪文化的显著特征，
是云南少数民族饮食文化
与汉民族饮食文化相互融合的产物。
贵州菜，又称黔菜，由川菜系、
南下入黔移民
和本地少数民族融合组成的烹饪技艺和风味。
大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，
许多贵州菜都有多年的历史了。
重庆由于依山傍水，交通便利，
人流汇聚，重庆的菜肴特点便是能采各地之长，
敢于创新，适应不同顾客需要。
成都菜，川菜小吃的代表，
在四川饮食文化在里面，
吃客要讲究正宗，当厨的就不敢怠慢。
一个川菜厨子做回锅肉，
从选肉、切片、配料、火候都无比地讲究。
上河帮菜是越做越雅致，
越做越讲究，越做越精益求精。
山西菜，又称晋菜，
是以山西为发源地的菜系，
基本风味以咸香为主，甜酸为辅。
晋菜选料朴实，烹饪注重火功，
成菜后讲究原汁原味。
大唐葫芦鸡、涮牛肚、洋芋叉叉
Biangbiang面、岐山臊子面、肉夹馍
西安菜，满满的长安古风。
京菜又称京帮菜，
它是以北方菜为基础，
兼收各地风味后形成的。
北京以都城的特殊地位，
集全国烹饪技术之大成，
不断地吸收各地饮食精华，
为京帮菜带来了光彩。
京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。
东北菜是指东北，
包括黑龙江、吉林、辽宁、
内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、
用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆。
东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、
锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、
溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、
拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等
我大中国地域宽广，民族众多~
除夕夜的饮食习俗
不是一篇文章就可以穷尽的！
不一样的文化，不一样的美食
但都是一个愿望，祝愿大家团团圆圆！
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