各位小伙伴，鸡年离我们越来越近啦，你们是不是都已经踏上回家的路了呢？今天，小饿想跟各位小伙伴分享点轻松有趣的文章，说到我们外卖界的鸡，有一种美食各位一定都吃过，那就是黄焖Jimmy饭！
碗里有江湖，胃里有暖意。今天小饿的小伙伴槽值就来和大伙聊聊黄焖Jimmy饭是如何一统中国的：）
作者：槽值，来源：槽值（ID：caozhi），经授权发布
北方喜面食，南方爱炖汤。
长期以来，兰州拉面和沙县小吃一直是街头食肆的两大主力。兰州拉面在意的是吃面的那份酣畅淋漓，汤镜者清，肉烂者香，面细者精。“一清二白三红四绿五黄”。
沙县小吃则是兼具小火慢炖，营养滋补的炖盅和花样纷繁，选择丰富的主食。8元管饱15元吃好的价格优势，再加上24小时营业的贴心战略，就是街边稳稳的幸福。
其实兰州拉面在扩张版图的过程中，已经不再是兰州人做的拉面了。
现在街上你所能见到的兰州拉面馆，90%是青海华隆地区的回民开的。在兰州当地吃拉面，面的宽度选择从大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），一直到毛细（细铁丝粗细），讲究颇多。而在外地吃面却往往连选择辣度的权利都被剥夺。
同样，沙县小吃也未必是沙县人开的店，虽然存在沙县小吃同业协会，但只能说多数是福建人在经营。事实上，在北京上海广州，你不难见到操着一口川普的沙县小吃店主。
然而正不正宗并不会影响人们对兰州拉面和沙县小吃的忠诚度，也不影响多年来兰州党和沙县党的相爱相杀。
他们分别从版图的西北角和东南角开始画土分疆，兰州拉面仿照沙县式推出了盖浇饭、炒饭、汤面、炒面等多条产品线，沙县小吃则是从抻面的高效率中看出了流水化生产的学问，提升了制作速度。我国街边餐饮两大霸主从曾经相看生厌到如今相敬如宾，就差把店开在一起共襄盛举了。
而这一切，都被一盘想上位的鸡打破了。
黄焖鸡米饭，在人们还搞不懂这个名字的断句应该是黄焖/鸡米饭还是黄焖鸡/米饭的时候，已然悄悄潜入街角和小巷，成为懒惰学生和忙碌白领手机外卖APP里销量榜的第一名。
这黄焖鸡，也是一盘有故事的鸡。
19世纪90年代，山东小伙杨晓路（年生）的祖辈，在济南洛口镇开了家名叫“福泉居”的小饭铺，彼时的主打菜就是黄焖鸡。
年，从烹饪学校毕业并在济南各个酒店做了近10年大厨的杨晓路，开了属于自己的餐厅。在一百多年过后重拾老字号福泉居。黄焖鸡，自然还是店里的招牌菜。此后杨晓路对这道菜进行了一系列标准化改良，实现了黄焖鸡的模式化生产。
全国第一家黄焖鸡米饭（餐馆）也于年6月15日正式诞生。
至此，黄焖鸡也完成了从一道菜到一家店的华丽转身。
一开始，黄焖鸡米饭只出现在北京、上海这样口味包容的大城市和发源地山东。随着连锁门店的不断加盟和其他品牌的发展竞争，到年，黄焖鸡米饭已经征服了嗜辣的四川人民和喜甜的江苏人民。
人们发出天问：“黄焖鸡米饭是如何做到短短几天就占领南京的？”“为什么一夜之间北京大街小巷都是黄焖鸡米饭？”
饿了么年大数据显示，广西南宁人最爱吃黄焖鸡米饭，福州人和杭州人位列二三。综合全国数据来看，“微辣”和“不辣”是各位吃货最喜欢选择的黄焖鸡米饭口味，从客单价来看，黄焖鸡米饭的价格主要集中在12-15元。
作为鲁菜的一员，黄焖鸡米饭，在被川菜馆子、潮汕风味、兰州拉面和沙县小吃包围的世界里杀出了一条血路，在吃货地图上，插满了胜利的小红旗。
看看使用地图软件搜索“黄焖鸡米饭”得到的分布图：
孟浩然诗云：“故人具鸡黍，邀我至田家。”（鸡：鸡肉，黍：黄米饭）难道黄焖鸡米饭的地位早在唐朝就被钦定了？如果不是，那么黄焖鸡米饭到底是凭什么做到占领全国的？
它好吃又便宜。
与其说黄焖鸡米饭好吃，不如说它的普适性高。鸡肉忌口人群少，黄焖鸡米饭主打重油口味，减少了食材的新鲜程度和烹调水平对口味造成的影响。辣味选择范围广，让广东和四川的朋友都能吃得肚皮鼓鼓、心里暖暖。
作为低端餐饮，黄焖鸡米饭一份15元到20元的价格，与沙县小吃和兰州拉面相比，性价比更高。
它是选择困难症患者的福音。
“黄焖鸡米饭的单一选择，让我这个选择困难症免去了对着菜单挑花眼的烦恼。”而菜品的单一化也促使了黄焖鸡米饭的流水线化和去厨师化，这和对抻面技术颇有要求的兰州拉面馆相比，本身就是个利于流行的优势。
黄焖鸡米饭来势汹汹，眼看我国最火餐饮地位不保，兰州拉面和沙县小吃当然不会坐以待毙。
沙县小吃将产品强势推向全球化的平台，试图用法式高贵吃法和日式清新海报为自己带来一波新的人气。据说还在世界各地开设了分店，其野心和信心不可小觑。
沙县摇身一变成为ShaVille（法文翻译），分分钟提升用餐逼格。
浓浓的和风气息，颇有一种深夜食堂的治愈感。
说好一起土气到老，为何你却偷偷焗了油。没想到你是这样的沙县小吃！这是逼兰州拉面出招，拉来外国友人证明自己的美味。
鱼香rosegay饭，麻辣Tom，西horse炒鸡蛋，过桥Michelle，红sorrow也被接连吃出国际优越感，中国最火外卖之争仍在继续。
但作为新兴有力竞争者的黄焖Jimmy饭，起码抓住了一条真理：“肉比饭多”的卖相，在恋爱看脸、吃饭看肉的时代里让消费者如何不爱。
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