早期认识我的人，绝大部分可能都从不同的渠道听过这个：很多年前，年少轻狂的一个小女生曾坐在心仪的西点学校面试官面前天真而真诚的说过，要让中国人都吃到纯正健康的法式西点。
其实不止是当时，就算在今天，我都知道那是一句多么轻狂的大话，然而这么多年过去了我照样为此，也更为了自己的人生奋力挣扎从未放弃努力！我是一个执拗的人。
梦想，它是会随着人生际遇或环境变化而不断变化、升级的。
我今天的梦想便接地气了很多，我知道要先给自己定个小目标：比如我要建一所从师资到硬件都不输日、欧名校的中国人自己的高等法式餐饮职业学校。
也许会有人说，你像以前一样安安心心做个小工作室那才显得是真有追求。现在就是不安心做技术了，做个学校那不就是想把名气套现吗？！一个学校这么多班肯定不如做一个班教的仔细上心（这句话首先否认了世界上所有的学校）。我知道，现在看似义正严辞掌握天地正义的说着这样酸酸的话的人不在少数。
我不知道抱有这种理论的人您是多么的目光短浅思想狭隘，往前算个几十百把年，法国的Lenotre、ferrandi、bellouetconseil等等现在闻名世界的名校他们也是从一个工作室做起来的。那时有追求的工作室可不止这几个，然而最后就这几个愿意“套现”愿意更加努力向前的才成就了今日的百年名校，真正为餐饮文化的发展做出不可磨灭的贡献！
当然，我的意思并不是说守着一个工作室就不是追求，就不是情怀，只是，每个人的情怀不同，每个人能力不一样、梦想不一样、表达的方式亦不一样。正规的西点职业教育是那么的重要，正规的西点职业教育中国是那么的薄弱！我们还有很长的一段路要走，也总得有人来走。
在发达国家，职业培训教育一直都是政府层面的工作。当然也有很多私立的职业培训学校，但费用一般非常贵，好的私立职业学校的学费往往是公立学校的数倍甚至数十倍。但是相应的，私立学校因为没有公立学校天然的招生优势和政府的后台，便更会在师资力量、教学质量、硬件投入等方面很下功夫，这其实是一个必然的循环。例如我的母校巴黎Ferrandi，以及南部Olivierbajard,等一批世界知名西点学校的建设。
美味人生从出生那天起，便没有停止各方面的完善，没有停止向这些名校看齐，更没有停止思考磨合一套适合中国学生的理论教学体系和方法。这些年来我把门店和教室所产生的所有利润都投入到了师资、校舍等方面的再建设！才有了今天这一点点的小成绩。
记得三年前一位和我关系非常要好的MOF曾对我说：“什么？学一个月就当职业西点师开店了？这不是神话吗？当然，也可能是笑话！或者，是只有中国人才能创造的奇迹。”
当然，国外的名校里不乏很多短期进修班或业余爱好班。3天的、5天的、两周的…但是这里有两个词很重要，一个是“短期进修”，也就是说大家不是没有基础，而是来进修的，这有点类似美味人生现在的大师进修班，或美味人生即将开放的短期产品班、单项产品班；还有就是“业余爱好”，也就是说学习的目的是非职业的。
然而在中国，有“短期、速成、职业”的市场诉求，这就是中国的市场，这就是中国的现状、也是我们做学校的第一个事实的无奈。
虽然我也从来就没打算把一个月的班做成创业班，从5年前开班第一天起我就告诉我的学生这不是创业班，这是把本可用一年在学校慢慢磨的知识用一个月讲完，我们一个月学完所有知识点，但是回去后要进行大量的练习和老师后续的指导。也就是把本要在学校的“慢慢磨”，搬到你的厨房边消化课堂知识边“慢慢磨”。不敢说一个月创业班，是因为我也非常清楚我创造不了神话的事实。
可是还有第二个事实的无奈是，愿意接受在一个当时完全不知名的工作室里上长期班的人几乎为零。就这一个月的课还有那么多人嫌长呢。
因为之后的几年里从大约年初开始为了更顺应所谓的“市场”、“民意”，国内还出现了很多短于10天的“专业”培训班，这些学了几天的学生也认为自己真的已经没有问题了、很专业了，也能做出很多款顾客还蛮喜闻乐见的蛋糕来卖了，于是自认为自己学成了。
这样看来，那些花了几十万跑到国外正规职业培训学校学一年、几年的人可真是缺心眼啊！
这还不是最过分的，更为好笑的是市场上竟出现了配方的买卖！这可真的是咱中国特色的买卖啊！你是有多傻才会相信西点只是配方这么简单的事情啊。配方给上过正规培训的人或有多年专业经验的师傅看一眼确实有用，但是想着光靠几个配方不用系统学习就能真正成的人，你…你让我说点什么好呢？再者说了，你如果真的需要配方，何不买一堆法国大师原版的书籍再请个翻译给你翻出来，费用算下老比你去买所谓的课堂配方不知道划算多少倍！
