□本报记者 陈云青 通讯员 陈翔
图为视频截图
所谓“透明厨房”,就是在厨房粗加工区、切配区、洗消区、备餐间关键部位安装云摄像头并连接互联网,通过视频传输和二维码分享技术,将视频信号传输至各类手机、平板、电脑终端,方便消费者和社会公众通过视频直播的方式,同步观察餐饮食品烹饪操作全过程,对餐饮食品加工行为进行实时监督
“厨房清理得干不干净,洗菜的阿姨认不认真、切菜的阿姨有没有围裙、口罩,垃圾有没有乱放,这些都可以从视频直播里看得出来”泉州市一幼儿园大一班的学生家长张女士告诉记者,学校推行“透明厨房”工程以后,家长们可以随时随地用手机app软件观看到厨房工作情况,对食堂工作人员起到监督作用“毕竟,学校食厨师培训教程堂的卫生状况关系到孩子的身体健康,有了手机app监控后,食堂工作人员烹调操作更为规范,家长们看着也放心”
用餐者可实时观看厨房动向
我在这家餐厅吃饭,同时可以用手机视频实时观看到这家餐厅厨房的工作动向,这就是“透明厨房”记者从市食品药品监督管理局获悉,最近,泉州市40多所学校食堂厨房安装了云摄像头视频直播设备,将后厨的食品卫生置于阳光监督中,这些食堂将作为示范试点逐步带动全市企事业单位食堂、星级酒店、大型餐饮机构逐步推行“透明厨房”工程
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