嗨！大家好！我是妮妮，一个爱吃、爱做、爱分享的孩妈。我喜欢用美食融入家人一日三餐，给家人更好更健康的体验。天刚刚入伏就开始湿热难耐了，30多度的高温，70%的湿度让人受不了。越是这个时候越要保证家人的饮食。今天分享一道用茄子、鸡肉制作的家常菜——蚝油鸡丁炒三蔬。
用几种食材配合鸡丁炒的，特别下饭。湿热的季节里可以适量多吃一些茄子，茄子不仅清热解毒，还能保持心血管正常功能。茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
鸡边腿1个线茄4根胡萝卜1根尖椒1个蚝油1大勺葱2段蒜2瓣生抽1大勺糖1小勺白胡椒粉适量
料酒1大勺淀粉适量
1.线茄洗净切厚片用少许盐拌匀腌5分钟（这样可以防止变色还不容易吃油）
2.胡萝卜切丁
3.尖椒切丁
4.蒜拍扁、葱切小块
5.鸡腿肉去骨切小块
6.鸡腿肉加入葱、蒜、白胡椒粉、糖、生抽、料酒拌匀
7.加入淀粉抓匀后加几滴食用油抓匀备用
8.热锅凉油倒入胡萝卜丁煸炒1分钟
9.倒入茄丁煸炒至打蔫盛出备用
10.炒锅另加油倒入鸡丁烹料酒炒制变色
11.倒入胡萝卜和茄丁翻炒均匀
12.加入尖椒和蚝油炒匀即可出锅
烹饪技巧
1、茄子要用盐腌一下，这样不会变色也不容易吃油。
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