近来烟熏这项烹饪技术被广为应用与翻新，在餐厅是如此，在家也可以做到。
怎么做？
在铸铁锅或烤盘上铺锡箔纸，再放上碎木片。将碎木片点火燃烧，火势变小后将之放入烤箱的下层，并于上层放置想烟熏的食材，约十分钟即可。
为什么值得试试？
烟熏料理看似不易，以往只能在外头吃到的食物，现在也能自己在家做，而且也不必花钱买烟熏机。就连天天与食物为伍的厨师也不见得砸大钱买设备。
所以除了常见的肉类，还有哪些食材能烟熏呢？
蔬菜
凉拌包心菜、泡菜或德国酸菜都能被烟熏。此外，也能先烫好胡萝卜再烟熏，除了甜味，还有一丝高汤的鲜美。还可以腌制烟熏过的食材，以中和烟熏的气味。
调味料
葡萄籽油很适合用来烟熏；只要在不锈钢容器中倒入两杯葡萄籽油再烟熏即可，成品可用于制作美乃滋、油醋酱、青酱或其它酱汁。另外像是烟熏奶油也变化多端。
面粉、甜点和其它食材
烟熏的诀窍之一就是以食材为重点。所以如果你想来个烟熏意大利面，就从烟熏面粉开始；如果想要烟熏冰淇淋，就从牛奶开始。另外像是调酒用的冰块，也能先将水烟熏，再放入调酒中。
以往说到烟熏，第一个想到的就是熏鲑鱼那类无人不知的常见食物。但其实很多食材都值得尝试，虽然有些食材得依赖低温烟熏，并不适用上述方法，但无论如何，知晓省钱简便的烟熏小技巧，不也满足爱料理的人们心底的实验家精神吗？
#烟熏料理#
