（片长3分钟，英语无字幕）
根据FAO最新数据显示，加拿大龙虾年的捕捞量为74,吨，这么多龙虾很多都出口到了中国，让我们也品尝到了来自大洋彼岸的海鲜美味。以前我们给大家介绍过加拿大龙虾是如何捕捞的，也介绍过如何优雅的吃一整只加拿大龙虾，最近一段时间我们会给大家介绍怎样处理和烹饪龙虾，光知道龙虾好吃还不行，还得知道怎么做不是？
我们在市场上买到的加拿大龙虾有两种，一种是鲜活的，一种的煮熟后冷冻的，今天我们讲讲鲜活龙虾的几种烹饪方法，相信总有你喜欢的那一种。
水煮(Boiling)首先用足够的盐水没过龙虾煮沸，将龙虾从背部抓起并头向前放入沸水中，盖上盖子用文火煨，一般煨7-10分钟就可以了，大一点的龙虾煨的时间可以增加2-3分钟，如果一锅里煮好几只龙虾，记得稍微多煮一会儿。
煮熟的龙虾捞出来放入冰水中冷却，如果想尝尝冷冻龙虾，可以将龙虾放入冰箱冷藏，想吃的时候在拿出来，如果你想做更有创意的龙虾莱，可以在煮龙虾剩下的汤水中加入白酒及各种香草。如果不放盐，煮龙虾的汤水也可以当作汤或调味汁。
蒸(Steaming)在锅中加入水，放入一茶勺盐和一茶勺醋，锅里的水烧开后，将活龙虾放入锅中，盖上盖子继续蒸，蒸15分钟就可以了，个头大的龙虾可以多蒸5分钟。
炖(Poaching)用炖的方法烹制龙虾有很多好处，加入香料及调味料后，炖龙虾可以更好的凸显出自然的味道，如果想让味道更浓些，可以将柠檬、韭菜、洋葱及芹菜等蔬菜放入锅中做成炖汤，炖汤要完全没过龙虾，然后用文火煮到入味。
拿一口锅加水烧开，将龙虾头朝前放入沸水中煮1-2分钟，将龙虾从沸水中取出来放入炖汤中，紧紧盖住盖子然后文火煮熟，这时候你可以试着拔一下龙虾的须子腿，当龙虾全熟后，须子或者腿会很容易拔下来，
烧烤(Grillklg)从头部的后面宰杀活龙虾是最适用于烧烤的方法。使用锋利的重刀，刀锋朝前想尾部刺穿龙虾，这样龙虾就可以立即死亡（也许龙虾还会动，但是那只是神经抽搐），然后纵向切下背部就可以了。
将头部到尾部的内脏和一些破碎的龙虾壳都去掉后，就可以开始拷了，将半壳龙虾有肉的一面朝上，在龙虾壳上刷些橄榄油，在龙虾肉上刷一层黄油，撒上盐和胡椒，烤7-9分钟直到尾部最厚的部分不透明时就可以吃了。烤好的龙虾还可以跟柠檬快一起食用。
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