“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北,而居东西南北之中;不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸,而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡“和”是指溶东西南北为一体,为一统,溶甜咸酸辣为一鼎而求一味,而求一和中与和为中原烹饪文化之本,为中华文明之本 豫菜,没有浮躁,不以华丽逞一时,而以醇厚平和续千年 商周古韵,汉唐遗风,汴京绝唱,仍强烈的表现在众多名品上
豫菜司马怀府鸡的简介及特色
司马怀府鸡,是豫菜中一道历史悠久的风味名馔梦幻烹饪技巧 “司马”是指三国时魏国名将司马懿,“怀府”指怀庆府怀庆府(今河南沁阳、温县一带)乃司马懿之故乡,历来盛产“四大怀药”(怀山药、怀牛膝、怀菊花、怀地黄) 相传司马懿认为鸡是食中佳味,山药是补药之上品,两者合而为肴久食可强身心,壮筋骨 “司马怀府鸡”即因此而得名并沿袭至今豫菜作为中原烹饪文明的代表,虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派,但因地处九州之中,也就一直秉承着中国烹饪的基本传统:中与和
司马怀府鸡,是豫菜中一道历史悠久的风味名馔 “司马”是指三国时魏国名将司马懿,“怀府”指怀庆府怀庆府(今河南沁阳、温县一带)乃司马懿之故乡梦幻西游烹饪技巧,历来盛产“四大怀药”(怀山药、怀牛膝、怀菊花、怀地黄) 相传司马懿认为鸡是食中佳味,山药是补药之上品,两者合而为肴久食可强身心,壮筋骨 “司马怀府鸡”即因此而得名并沿袭至今
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