对于北方地区来说，最常吃的主食就是馒头了，而且对于北方人来说貌似一日三餐都离不开馒头，所以说每到过年的时候，好多家庭还会自己在家蒸上好几锅大馒头呢。但是好多人却表示自己在家蒸出的馒头总是不够松软香甜，而且还常常会出现死面馍的现象，这到底是什么原因呢？今天小编就来跟大家分享一下蒸馒头的小技巧，记住这几个晓技巧蒸出的馒头又大又白又香甜，绝对零失败，过年好好露一手吧。
过年蒸馒头，记住这几个小技巧，蒸出的馒头又白又香更有嚼劲
1、选料
其实想要蒸出非常美味的馒头，面粉的选择是非常关键的，一般来说蒸馒头最好是用中筋面粉，这样蒸出来的馒头无论是从色泽上还是口感上都是最好的。
2、和面
表面反选好之后，接下来就是和面了，在后面的时候也是非常关键的，这一步关系着是否能够发酵好，我们在后面的时候要选择温水，也就是40度左右的温水，然后我们可以往面粉当中多加一勺猪油，这样蒸出来的馒头会更加香甜一些，而且冬天的时候面粉特别不容易发酵好，也可以再加上一点白糖，这样可以蒸出来的馒头更加香甜，而且也更加松软。
3、揉面
要等到面团发酵好之后，揉面也非常的关键，我们将面团取出放在案板上，然后撒上适量的干面粉一定要揉好，将里边的空气全部揉腱，等到将面团揉得非常光滑之后再做成馒头状，这样蒸出来的馒头才会更加好吃，而且也更加有嚼劲儿。
4、二次醒发
等到馒头做好之后不要立即上锅蒸，我们还需要盖上一层绒布或者是保鲜膜将馒头放在温暖的地方进行二次醒发大约醒发20分钟左右，这样蒸出来的馒头才会更加成型。
5、火候
蒸馒头的时候火候的掌控也是非常关键的，我们首先大火将水烧开之后继续蒸10分钟左右，然后转成中小火，大约再蒸20分钟左右就可以了，千万不要全程选择大火，因为如果大火的话那么胀气太多，很容易滴在馒头上，就容易使馒头出现塌皮的现象了。
6、焖5分钟再掀锅
等到馒头蒸好之后，千万不要立即掀开锅盖，还需要先买5分钟，这样以防止馒头出现塌皮的现象。
掌握这几个小技巧，蒸出来的馒头又大又白又香甜，下次蒸馒头不要忘记哦。
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