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米其林大厨烹饪牛排的手法,你在家就能做

发布时间:2021-8-10 12:47:49   点击数:

曾经一度认为每个事物都是独立的个体,即使有过联系也只是在一定的范围内,比如人与人之间的联系,一直以为自己只会活在自己的生活圈,但是你一旦走出去,会发现,跨界联系是多么的奇妙,你曾觉得不会有任何联系的两个事物,他们的结合却能够让你眼前一亮。比如这次国产手机厂商魅族,就在他们8.8魅族16旗舰手机发布会的邀请函里放入了一块上乘的牛眼肉和一把牛刀,这样的邀请函,试问,你们收到过么?

基于此,「魅族」联合「一人食」做了个1分钟的美食短片,TA会告诉你8.8魅族16旗舰手机邀请函该怎么吃?

一分钟告诉你怎么吃

8.8魅族16旗舰手机邀请函

以下内容转载自「一人食」:

如果说,世界上每一件事物,都有其存在价值;那么一块牛排的存在价值,就是能够让人好好的品尝牠的美味。不过,突然之间,发现牛排竟然多了一个特殊任务...

门敲响,送来一个黑色礼盒。

打开盒盖,一张邀请函:「魅族16旗舰手机发布会」;再揭开邀请函,一块鲜嫩的、厚厚的牛肉呈现眼前。与其说是邀请函,不如说是一份配套好的邀请礼物......因为看清楚一点,里面除了藏着一块上乘的牛眼肉,还特意配备了一把牛排刀;盒子还写着:

「不乱设计就是最好的设计」

再看看邀请函,是8月8日的发布会,还有时间。

而牛排到手,当然是立即要吃,不然就对不起这块牛排,更对不起自己。

「牛」其实真是劳苦功高,除了把名字借给人类用来形容「有本事、很厉害、了不起」以外;牠们身上每一部分的肉,都給我們帶來不同的口感和味道。

一般常见的有:菲力牛排(FilletMignon/Tenderloin)、西冷牛排(Sirloin)、T骨牛排(T-Bone)、和肉眼牛排(Ribeye)等。

而很多人认为整条牛之中味道最丰富的部位,就是附在肋骨腔上面的肉眼;当牛走动的时候,这个部分的肉会随着身体的左右摆动的肋骨而不断运动,这就是肉眼部分肉质肥美的原因之一。

因为瘦肉与肥肉互相夹杂,形成大理石一般的油花,熟了之后产生柔滑的口感,鲜嫩多汁。国际名厨GordonRamsey也认为肉眼是很多厨师们最喜爱的牛排肉部分。

做肉眼牛排其实可以很简单,用橄榄油再加一些黄油煎,3-5分熟就最适合。黄油让牛排产生梅纳反应,不用很长时间外面就变得焦香,不会影响里面肉的粉嫩。而一块上乘的眼肉,只需要一点点盐和胡椒就已经足够带出肉本身的美味。

做的方法也真是各师各法,有些人用红酒腌几个小时,甚至再慢煮几个小时的方式;而另一个极端,就是简单的用几分钟把牛排煎好,吃的时候再加点盐和胡椒,就是打开一块上乘牛排的最佳方式。

吃一块肥美的牛排那种满足感,并不是一般理由可以抗拒的。「减肥、节食、苗条」这些字眼,其实都不在享受生活的字典里面。

当面对着一块刚做好,油香四射的肉眼排,你忍心吗?

你忍心不吃吗?

牛排制作方法

烹饪材料:牛眼肉、盐、胡椒、黄油、迷迭香、橄榄油

Step1.将盐、胡椒抹在牛排上,淋少许橄榄油后轻轻按摩几分钟。

Step2.热锅后先放入橄榄油,再加入黄油,待融化后轻轻置入牛排。

Step3.放一小撮的迷迭香在牛排顶部,用一把叉子叉住牛排在锅内画着圆圈跳舞,使牛排的边缘也能得到均匀地加热。

Step4.约90-秒左右(依据牛排厚度调整)翻身煎另一面,到大约3-5成熟时取出,放在盘中静止10分钟,使离锅后的牛排可以继续熟成,然后便可以食用。

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