年9月19日，由无锡市滨湖区商务局、滨湖区旅游局主办，滨湖区餐饮协会承办的年滨湖区餐饮技能大赛在山水湖滨大饭店拉开帷幕，来自无锡市滨湖区的26家餐饮企业报名参与比赛，近百名选手角逐刀工和冷菜二个项目的竞争。
●大赛主会场：无锡山水湖滨大酒店宴会大厅
滨湖区餐饮技能大赛自年开始每年举办一次，今年已是第六年了！食在滨湖，无锡滨湖区旅游资源丰富，集中了滨湖辖区内众多高星级酒店及大型社会餐饮，每次比赛都吸引了众多星级酒店、社会餐饮及各路好手参与比赛。今年的刀工和冷盘比赛的规则使得比赛有了更多的精彩亮点。
●本次大赛由蠡园开发区、荣巷街道、华庄街道、胡埭镇、山水城、蠡湖街道、太湖街道、度假区、河埒街道共9个板块组队参与。
▲年滨湖区餐饮技能大赛出席领导分别为
无锡市滨湖区副区长倪守红
无锡市商务局商贸服务处处长包卫东
无锡市滨湖区商务局局长韩志中
无锡市滨湖区旅游局局长宋晓裕
无锡市烹饪餐饮行业协会会长陈为民
无锡市烹饪餐饮行业协会秘书长俞燕凌
无锡市滨湖区餐饮协会会长卫世民
广东嘉豪食品有限公司无锡分公司总经理王工井（赞助单位）
比赛项目一：刀工
要求：10分之内，完成切土豆丝和切兰花黄瓜。
▲刀切土豆丝
选手一律使用现场提供的净土豆1块（6cm×4cm×4cm）；装盘现场统一提供8吋汤碗。成品标准：土豆丝的规格为：6cm×0.08cm×0.08cm，粗细均匀，整齐划一，不连刀，出成率在80%以上，合理用料，干净卫生。
▲兰花黄瓜
选手一律使用现场提供的小黄瓜1根（长度约10厘米），黄瓜加工成型自然拉开长度不小于18厘米，完整无断开，刀距相等，深度一致，角度适当。
▲送评委室参评的兰花黄瓜选手作品
▲评委对选手的作品打分极其严格！
▲评委们仔细查看每个切好的成品！
▲最后刀工比赛成绩出来，无锡市滨湖区青山湾里餐厅的切配师傅扬程以总分的高分获得了刀工组比赛第一！在高手如云的比赛场上，爆出了一个大冷门！
刀功比赛（切土豆丝、切兰花黄瓜）
排名前10
1：青山湾里餐厅扬程分
2：泓历皇朝酒店（新体店）谢志新分
3：无锡湖滨饭店孙鹏分
4：九龙湾乡村家园陈乐乐分
4：太湖明珠国际大酒店王振祥分
6：无锡万达喜来登酒店陶伟分
6：无锡大饭店惠俊分
8：无锡锦湖大酒店邵亦钢分
9：无锡友谊大饭店祝大伟分
10：无锡木棉花酒店常帆分
比赛项目二：冷菜
要求：一主盆六单盆，时间限制30分钟，每超过1分钟扣1分，超时30分钟不得分。
考核重点：操作规范程度、原料搭配、图案比例、刀工精细程度、卫生状况、点缀原料的使用。
▲湖滨饭店选手在制作大型花色冷盘--鸟语花香
▲无锡大饭店冷菜作品：海岛风光六味碟
▲无锡君来世尊酒店冷菜作品：仿古新格
▲评委们仔细查看冷菜作品
▲为选手作品打分
▲松龄楼冷菜作品：刺身拼盘
▲无锡太湖皇冠假日酒店获奖冷菜作品--秋收
▲湖滨饭店冷菜作品-盐水鸭脯
▲冷菜作品-油炸大梅箕鱼
▲冷菜组第一名：湖滨饭店--鸟语花香
冷菜组排名前10
1：无锡湖滨饭店作品：鸟语花香王杰分
2：夏联福记大酒店作品：滨湖秋色曹磊分
2：九龙湾乡村家园作品：熬汁大拼盘王胜伟分
4：无锡万达喜来登酒店作品：梁溪荷塘秀朱侃分
4：无锡君来世尊酒店作品：仿古新格王羽分
6：无锡山水丽景大酒店作品：意景荷塘李春从分
7：泓历皇朝酒店（新体店）作品：锦绣迎宾花篮朱相民、王吉玮分
8：腾宏大酒店作品：秋韵美食李建国分
9：无锡凯莱大饭店作品：比翼双飞胡含周
9：舜天碧波度假村作品：蝶恋花吴锁荣分
▲刀工组排名前十，颁发获奖证书后合影。
▲冷菜组排名前十，颁发获奖证书后合影。
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