炒青菜的时候,青菜很容易变黄,颜色不好看,此时可以炒的时候加一点开水,这样炒出来的青菜颜色非常好看
2、炒菜巧下盐
2、做法:把山药去皮切成小块,用清水冲一下,在热油锅中放入山药,炸至淡金黄色捞出,用底油熬制白糖,按照上面拔丝糖浆的做法做成糖浆,最后倒入山药,让每块山药都裹满糖浆即可
烹饪技巧五妙招
3、糖醋汁配比
对于糖醋菜肴的糖醋汁比例,一般按照糖:醋2:1的比例就可以满足酸甜适度的效果
其实烹饪说难不难,做熟就可以;说简单不简单,做精不容易对于成熟起来的80后们来说,越来越多的人成家,有了自己的爱巢,从前不怎么干家务的一代人开始走进厨房,开始了属于自己的生活,相信很多人对做饭是一头雾水,不知如何下手,做糊、少放或梦幻烹饪技巧找谁学者多放调味料应该是常事这样很多对烹饪刚有点兴趣的人们积极性严重受挫其实做什么事都是有过程的,正所谓熟能生巧,烹饪也是一样,再说想要做一手好菜,也是有技巧的大家只需要每周抽出两顿饭的时间用用这些技巧,厨艺大增就不是难事了!今天小编先给大家介绍五个小妙招,以后会陆续给大家介绍,喜欢的朋友不要错过哟!
1、材料:山药、清水、油、白糖
对于需要加醋的热菜,可以在出锅之前将醋沿锅边淋入,比直接淋在菜上味道更好
拔丝菜肴很常见,在熬制糖浆的时候可以加入米粒大的明矾,可以延长糖浆的凝固时间,让糖丝拉的更长
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4、拔丝糖浆的熬制
1、材料:鸡蛋、油、盐、白糖、白醋、生抽、葱丝梦幻烹饪技巧
1、开水点菜
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5、放醋的讲究
如果用动物油炒菜,最好是放菜之前就放盐,这样有助于减少动物油中有机氯的残余量,如果是用花生油炒菜,也要在放菜之前放盐,盐中的碘化物可以去除花生油中可能含有的黄曲霉菌,如果用豆油、茶油或菜油,应先放菜、后放盐,这样可以减少蔬菜中营养成分的损失
推荐两道家常菜
一、糖醋荷包蛋
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以上的内容希望可以帮助大家做出美味的菜肴
二、拔丝山药
2、做法:按上面介绍的糖醋汁比例配好糖醋汁,然后放入食盐、生抽搅拌均匀,在热油锅中把鸡蛋煎成半熟的荷包蛋捞出,在锅中底油倒入调料汁,大火烧开之后放入煎鸡蛋,盖盖儿焖至鸡蛋略彭起来就可以烹饪技巧视频了
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