一对米其林大厨损友，结伴来到四川成都
从平民小吃到精致私房菜再到高级宴会席
各种不会出现在歪果仁食谱里的食材都吃得津津有味
可见，真?吃货是不分国界的！
前段时间，获得5次艾美奖的CNN金牌纪录片电视节目《安东尼·波登：未知之旅》（《AnthonyBourdainPartsUnknownSeason》）第8季来到中国四川，在美国很火的主厨安东尼·波登，带着他的朋友——法国米其林三星大厨埃里克·里佩尔，一起踏上了寻味成都的旅途。
▲埃里克·里佩尔（EricRipert）是纽约顶级海鲜餐厅lebernardin的主厨，该餐厅囊括了米其林三星，NYTimes四星，入选世界50名餐厅等殊荣，需要提前一个月预定！
主厨埃里克不善吃辣，从没体验过喝酒喝到烂醉，平时吃的都是漂亮的像艺术品一般的法国菜，第一次来中国，就被损友安东尼“骗”到成都，一周内吃了一堆重口味美食……不过看他的表情挺享受的呀！
而安东尼·波登则是美食界的老司机。拍了那么多美食纪录片，全世界几乎吃了个遍，什么泡椒凤爪，麻辣兔头，牛百叶，鸭肠，海参之类一般歪果仁碰都不敢碰的东西，他全吃的很嗨！
▲幸好他带的是法国人，同样对美食百无禁忌。两人一边唱着童谣一边吃兔头，也是心够大的！
身为大厨和美食家，他一点也不介意和当地人一样坐在路边摊上吃小吃，在简陋的苍蝇馆子吃当地特色的甜水面，在景区一边聊天一边啃兔头……当然，一路上让他最欢乐的就是“坑队友”：看埃里克被川菜麻辣到飞起来！
一开始，就给Eric洗脑，又是激将又是一本正经胡说八道...
看把人家Eric吓得，这样子坑队友真的好吗？
成都名小吃:担担面和甜水面
看得出来波登还是很喜欢重口味的川菜，但Eric显然是受到了挑战。不过，这并不能阻挡一颗吃货的心，擤完鼻涕继续吃。
成都家常菜馆：天天饭店
一位四川朋友告诉他们，很多有名的川菜都来自家常菜，于是带他们到一家成都当地人经常会去吃的家常菜馆。
先吃了盘泡椒凤爪
紧接着，辣子鸡Spicychicken！
波登表示：“这道菜的实际意义就是在堆得如山高的、辣到菊花开的辣椒堆里找鸡丁。”（神总结的很到位）
然而Eric已经辣到变形！！
还有波登最爱的麻婆豆腐PockmarkGrannyTofu。他说：这才是他眼中真正的美食，是川菜的制高点！
此时此刻的Eric已经辣到出现幻觉（心疼大厨1秒）
不要急，还有大招！——藤椒鱼
看的出来Eric快不行了哈哈哈哈哈
重头戏：成都火锅（HotPot）！
在成都，“没有什么是一顿火锅解决不了的。如果有，那就两顿！”
腐皮、海带、鸭肠、毛肚、脑花……总之就是一系列外国人不会想到要煮来吃的食材统统下锅。这时候Eric似乎有点扛不住了（担心大厨的味蕾还好吗？）
几近崩溃的他嗔怪安东尼：这家伙带我来四川就是为了折磨我！
结果同桌的中国人神补刀：好朋友就是这样的，中国的饮酒文化里，折磨朋友是一大乐趣。
创新私房川菜：玉芝兰
如果这两个国际吃货只是吃吃成都街头小吃、麻辣味的家常川菜和四川火锅，那和我们普通人去成都旅行也差不多。但他们好歹是大厨呀！怎么能不品尝一下精致的创新川菜？
于是，他们在朋友FuchsiaDunlop的介绍下，到一家私房菜馆体验了一餐新式川菜。
这位英国女士也是名神级吃货，她是四川高级烹饪专业技校毕业的第一名“洋学生”，能讲四川话，能做四川菜，写了好几本权威性的中餐美食书。
她对川菜的理解甚至比我们中国人还要深刻：川菜的重点不仅仅是辣椒，还在于复合味道，像法餐里的酱汁一样。
“在西方我们总是推崇名厨，中国人的传统对厨师并不很看重，所以只有少数厨师会致力于菜肴的创新，还亲自下厨。”
他们所品尝的这家名叫“玉芝兰”的私房菜在成都大有来头！
主厨兰桂钧就是今日家喻户晓的泡椒凤爪的发明人！更牛的是，他用创新川菜一次次为国争光。
年，他和妻子在小巷内开了这家私房菜馆，最多容纳20人进餐，需预定且每天限量两桌。所有菜品都是他们夫妻俩亲手烹制，就连陶瓷餐具都是他亲自设计。
镜头里，他用鸭蛋和面做金丝面条，只见他用长长的竹竿擀面、压面，用木锯般的大刀把叠起来的黄色面皮切成细如发丝的金丝面条，足见功夫不凡！
如此匠心独具的四川料理，吃得Anthony和Eric啧啧赞叹！
主厨拿手菜是一道酸辣调味的辽参配红薯丝，对西方人来说，这是一种很难解释清楚的极致细腻的食物质感体验！
最后，一直致力于中国美食推广的Dunlop说：在国际上，中国菜一直是被严重低估的。而实际上它包罗万象，博大精深，真正能称为美食文化。
大厨学做鱼香肉丝
除了吃喝玩乐，作为大厨，Anthony和Eric还一起在成都烹饪学校学做了一道闻名世界的川菜——鱼香肉丝。
当外国大厨遇上了中华菜刀和炒锅，以及难以掌握的刀工、火候和调味，两个人瞬间变身有点笨手笨脚的学徒。
“锅非常热，慢几秒，就会从好吃到没朋友变成狗不理。”哈哈，大厨真逗！
埃里克最擅长烹调海鲜鱼类，被誉为是饮食界的米开朗基罗。要知道，他做出来的菜是这种画风。
而他做出来的鱼香肉丝是这样的。成品看上去还不错，但中方老师品尝后还是很不留情面：“肉丝粗了，吃起来有点老”。真是难为法国厨师了。
还有更多精彩，有兴趣的朋友可以去看视频。
不同于CNN之前一些介绍中国饮食的片子只是带着猎奇感浮于表面，本片从各方位角度介绍了成都及川菜文化：
在分类上，从街头小吃到日常聚餐，再到高端宴会；
在深度上，从味觉体验到区域特色，再到文化内涵；
在专业上，从工序菜谱到动手炒菜，再到美食理念。
这一集刚播出，国外网友就沸腾了▼
四川这一集是至今最好的系列之一！希望Eric已经恢复了~你们俩一起就像BenJerry哈哈哈哈哈
大爱四川这一集！两年前我和我的丈夫去四川度蜜月，这一集完全唤醒了我们的回忆。现在我们正商量着下一次的四川之旅！
四川这一集真的是太有趣了...全程各种笑点！！
新增的全球“最受吃货喜爱目的地”板块评选里，成都与东京、巴黎一同入榜！
厉害了，我的成都君！
开动美食赞赏
