本报电话:;
继本报7月7日刊登了《信报将与厨师联谊会办厨艺展示》的新闻之后,截止到记者完稿时,报名参与现场厨艺展示的人数已经有30多位了青岛食研会名厨委厨师联谊会秘书长李德成先生也告诉记者,“从 7日早上开始,就有不少人打我的电话 其中还有一位65岁的大爷呢!”
65岁
“现在一些年轻的小厨师 ,他们对这个行业了解得还是不多有时,像添加色素的事情,他可能也不知道这样做到底有什么害处因为不懂,所以也就不在乎其实,有些东西,你了解了才能来用它”
在胡大爷的学徒时期,师傅的一段话,他一直铭记在心:“干我们这行,初学三年,天下通行;再学三年,步步难行;又学三年,寸步难行”
—— 胡大爷年龄虽武汉最好的厨师学校大,但思维还是紧跟潮流的
报名现在还在征集中,有意者请与本报或李德成先生联系
“当我师傅还是学徒的时候,有次他杀鸡,去鸡毛去得不干净,让我师傅的师傅,也就是我的师爷知道了,一下就把鸡毛抹到他的嘴上了从那以后,他再也没有犯过这样的错误后来,在带我们的时候,他还一直讲给我们听”
三年学徒,一年实习,一年见习,胡大爷终于正式踏上工作岗位
李德成电话:
好的厨师要真正“为人民服务”
“现在很多厨师的水平可能不太一样,但年轻的厨师一定要愿意接受、愿意学习我们不光是出来挣钱的,或者混饭吃的,要真正为人民服务”说到“为人民服务”,胡大爷笑了笑,“用我们年代的词来说吧,就是这样”
师傅期望高,对他们管理的自然也严格有个师傅新东方杯烹饪技能大赛讲的故事,胡大爷现在还牢记着
胡福昌
“我们那会,条件是真的不好,一些油啊什么的,根本不够,只能回收点再用但俺们心里都知道,不是愿意干,是真的没办法”
“培养出来的我们那一批,都是全面手师傅对基本功啊、厨德啊,要求都特别高”
胡大爷说,过去根本不让加这些东西,也就是到了上世纪80年代,才听说有这样的事
——胡大爷开玩笑地说
胡大爷说,其实他干厨师 ,是被“逼上梁山”的在他眼里,当年最光荣的事情就是去当兵或者干工程师不过,当时家里条件不好,为了混口饭吃,他在青岛半工半读商业技校学了厨师
其实我干厨师是被“逼上梁山”的
胡大爷是他的师傅手把手教起来的,“我觉得师傅就跟自己的父母似的”
“我觉得你们搞的这个活动非常好,对学烹饪咋样一些不好的现象进行抵制,最好还能在烹饪界掀起一股改革的小浪潮”
“把它送给新一辈的厨师们吧!”胡大爷慢慢说道见习记者 李楠
当时,全国只有两所烹饪学校,一所是武汉烹饪学校,另一所就是咱青岛的这个商校了
胡大爷也没少挨过骂,菜做糊了,或者学艺不精,都要被师傅一顿好说
李德成说的这位大爷叫胡福昌 ,65岁从18岁踏入厨师这一行一直到60岁退休,胡大爷的半辈子都在与“锅台”打交道7月8日,看到本报的报道后,胡大爷的老伴立马给报社打电话,帮他报了名
师傅三年的言传身教,不光做菜,还包括做人、做事方面,都深深影响了胡大爷
厨师(退休)
“那天带着一帮徒弟或同学一块过去,给活动捧捧场把场面搞大一些”
谈起前段时间本报刊登的“虎子”厨师爆料行业吉他技巧大全内幕的事情,胡大爷也很有感触
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