笔者在采访中发现，很多华人餐饮从业者甚至不知道蓝带。而年创立于巴黎的蓝带国际学院是世界上最大的厨艺学校，在全球20个国家拥有50多间分校，每年有超过名来自90多个不同国家的学生就读于此。可以说，蓝带就是世界顶级烹饪艺术家的摇篮。
中法餐饮从业者的交流互鉴日益密切，很多中国从业者希望来法接受专业的烹饪及管理培训，或做短期游学项目，但不知从何入手。今天我们就为大家介绍一下蓝带的课程设置及相关情况。
跨门类跨领域
蓝带国际学院被公认为是法国厨艺的守护者，通过其料理课程，保持和传承对美食的驾驭和对厨艺的欣赏，已成为超过年的法国美食料理的基石。就读于此的学员，在不到一年的时间里就有机会获得一张蓝带的证书。而盖上蓝带的标签就意味着取得了一张厨艺界的世界通行证，为事业的旅程开启一扇通往成功的大门。
蓝带的课程传统与创新相结合，涵盖从厨艺证书、文凭到学士、硕士学位课程以及其美食旅游硕士在线课程。
在众多报读蓝带国际学院的学生中，尽管许多已拥有一些厨艺经验，但仍有为数不少来自不同学科和专业背景的学生。有些学生开始寻找新的职业方向，有些学生则希望发展不同的兴趣或拓展现有的专业。蓝带的学生毕业后可以在以下行业奋斗并赢取成功，包括餐厅厨房、餐厅和酒店管理、新闻、咨询、餐饮服务、食品造型和教育等。
厨艺大文凭
厨艺大文凭（LeGrandDipl?me）是深入和全面的法国传统烹饪技术课程，由甜点和料理文凭组成，被公认为通向职业生涯的世界通行证。
料理
掌握从基础到高级可应用到任何美食风格的烹饪技术，同时探索法国厨艺传统、全球美食和当前趋势。
甜点、糖果
探索甜点艺术，课程范围从基础到高级水平的甜点及糖果工艺制作、镀层和精品样式甜品、世界美食和精准的装饰技术。
果汁酒、蒸馏酒
果汁酒和蒸馏酒课程提供的培训，特别针对各种饮品、口味鉴赏和饮料服务。课程包括入门内容、专业食品和饮料的配对，以及管理实践。
奶酪
从初学者到专业人士，学生能掌握多样化的主题，包括奶酪的历史、生产方法和来源，以及与酒及其他饮品常见的配对。
面包、丹麦酥皮饼、手工面包
了解典型的法式面包制作技术和工艺。制作专业丹麦酥皮饼、地方和各种手工面包，学习如何运用先进的酵母生产方法。
旅馆、餐厅、厨艺管理
针对经营自己的酒店或度假村、餐厅、咖啡厅和精品业务的人士，蓝带的文凭和学位课程灌输运营、监督和管理知识，以及相关技能在食品行业的应用。
美食、食品设计、科学与文化
展现世界性食品、料理、文化和风味的多学科研究成果，课程深入探索传统文化、营销、设计和食品饮料生产中的技术技能。
继续教育、专业发展
提供一系列厨艺和高等教育课程，扩展知识，创造机会，促进职业或引领新方向，提高技能，是鼓励思想和认知的新途径。
美食短期课程
针对初学者、美食爱好者或想举办最佳家庭派对的人们，为了满足他们的时间和预算而设计一系列广泛课程。这是一个非常好的方式来直入体验蓝带的世界，也非常适合中国餐饮从业者。
旅游、会议活动
在全球化的世界里，旅游业是通向娱乐、旅行和交流的大门。课程可以帮学员了解，如何寻找一个好目的地。
旅行、活动
沉浸在独特的环境中，并有机会去探索、学习、享受动手的经验。特别设计的旅行、活动和其他课外产品，通常突出显示本地特色与文化。
入学条件
申请就读蓝带，可以登录官方网站填写申请表，提交个人简历（包括教育背景和工作经验）、动机信（阐释来蓝带学习的初衷和原因，并介绍自己的学习计划和动机）、护照照片、证书课程申请费、文凭或大文凭课程申请费等。以下学费供参考，若有浮动以校方为准：LEGRANDDIPLOME西餐与西点文凭：欧元DIPLOMEDECUISINE西餐文凭：欧DIPLOMEDEPATISSERIE西点文凭：欧RESTAURANTMANAGEMENTPROGRAM：欧WINEANDMANAGEMENTPROGRAM：欧元BOULANGERIE：欧
BASICCUISINE基础西餐：欧INTERMEDIATECUISINE中级西餐：欧SUPERIORCUISINE高级西餐：欧BASICPATISSERIE基础西点：欧INTERMEDIATEPATISSERIE中级西点：欧SUPERIORPATISSERIE高级西点：欧
居庙堂而心天下。蓝带旗下云集了众多品牌，有一种放眼世界的胸怀。人们在这里能感受到的不仅是那份绝无仅有的奢华与尊贵，也能品味到午后咖啡阳光的惬意，抑或是面包房里记忆的香气。
联系方式LECORDONBLEUINTERNATIONALB.V.
