上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素c损失高达84%
维生素c、b1都怕热因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒再有,加少许醋,也有利于维生素保存因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方
七、偏爱吃炒菜
五、吃菜不喝汤
食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中
一、久存蔬菜
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃这样也会损失大量的营养物质,试想,烹饪技巧视频辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊
八、吃素不吃荤
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮
六、先切菜后洗菜
很多朋友都知道蔬菜是富含维生素的食物,经常吃蔬菜可以保证身体健康,提供身体所需要的维生素和各种膳食纤维但是蔬菜的烹饪方法非常重要做法不当的话很容易引起营养物质的流失下面就来看看哪些习惯会造成流失营养
三、小火炒菜
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素c含量比豆芽多2～3倍再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加厨师烹饪技巧盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了
二、丢掉含维生素最多的部分
四、菜做好了不马上吃
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤三是维生素b2摄入不足四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害
九、生吃蔬菜不洗干净
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂
还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质梦幻西游烹饪技巧都溶解在菜汤里了,不喝多可惜
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