每种蔬菜都有自己的脾气，但总有降服它们的技巧，掌握了这些小技巧，就可以轻松做出美味的菜肴了，今天我们就一起来了解一下几种常见蔬菜的烹饪小技巧吧，在厨艺方面助你一臂之力，一起来看看吧。
1、芹菜
芹菜有利尿消肿、降压降脂的功效，制作芹菜在焯水时，往水里添加一点盐和油，焯好的芹菜更加翠绿清脆。
2、黄瓜
黄瓜有减肥、美容养颜、延年益寿的功效，但是黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，应保留。
3、豌豆苗
豌豆苗有降低血压、延缓衰老的功效，豌豆苗在烹饪时先加点黄油，然后再放盐，就能去除豆腥味。
4、竹笋
竹笋有开胃生津、防治便秘的功效，竹笋在烹饪时靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制易熟烂，而且更容易入味。
5、黄花菜
黄花菜具有解毒消肿、清热利尿的功效，在煮制新鲜的黄花菜时应用热水烫煮一遍，把水倒掉后再使用。
6、空心菜
空心菜有防治便秘、洁齿防龋的功效，用空心菜作凉拌菜的材料时，要把其老根、黄叶去除干净，否则口味会变得苦涩。
7、雪菜
雪菜有解毒消肿、开胃消食、温中理气的功效，雪菜在烹饪时可适当添加香油，能提升雪菜的香味。
8、南瓜
南瓜具有健脾养胃、预防心脑血管疾病的功效，南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用。
9、冬瓜
冬瓜有清热生津、利尿消肿的作用，冬瓜凉拌时要把皮去掉，切成丁状口感更佳。
10、丝瓜
丝瓜有美容养颜、凉血解毒的作用，烹制丝瓜时，可先刮去外面的老皮，洗净后用少许盐腌渍1~2分钟，用清水洗一下就能保持丝瓜青绿色的色泽。
11、苦瓜
苦瓜有清热消暑、滋肝明目、降低血糖的作用，凉拌苦瓜时，将苦瓜切片后再用开水焯烫一下再凉拌吃能降低苦味。
12、茄子
茄子有养护血管、延缓衰老的作用，切开的茄子用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防止茄子变黑。
13、豆角
豆角可助消化、调节血糖水平，豆角有少许豆腥味，只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒，再下豆角炒透腥味自会消食。
14、西红柿
西红柿有清热生津、美容养颜的功效，在烹制西红柿时，稍加些醋，能破坏其中的有害物质番茄碱。
15、洋葱
洋葱有防癌抗癌、降脂降糖的作用，洋葱易热，炒久了会色泽灰暗、外观不佳。可将切好的洋葱蘸点干面粉，炒熟后就会呈金黄色、质地脆嫩，味美可口。
16、豆芽
豆芽有美容瘦身、保护血管的作用，豆芽性寒，在做凉拌菜时加点姜丝可中和寒性，同时可减少豆腥味。
以上是为您介绍的几种常见蔬菜的烹饪小技巧，希望给您带来帮助，如果您觉得不错，欢迎点赞、
