中国的饮食文化历史悠久，源远流长，从古代的满汉全席到现在的八大菜系，足以证明我们中国美食的种类是非常多的。而且中国在饮食方面，在全世界都比较的知名，一部《舌尖上的中国》更是让全世界了解了中国的饮食文化。随着经济的发展，人们的生活水平都在急速提高，很多人对于饮食的品位的要求也在提升，而位于八大菜系的一些菜系的地位也大不如从前。今天就给大家了解一下八大菜系中的一大菜系，它就是鲁菜，曾经它可是8大菜系之首呢，可是现在除了当地人吃之外，没有人吃了，慢慢的被遗忘，这到底是什么原因呢？
中国的美食种类是非常多的，而且在烹饪技巧上也是不一样，在大家的身边肯定有一些吃货，他们每天都在研究一些不同的美食，而对于大家来说吃也是每天都少不了的，如今活跃在人们心目中的主要有川菜，湘菜，粤菜等等。主要是现在有很多年轻人偏爱吃辣，所以川菜在近些年拥有了很多粉丝，无论走到全国任何一个地方，都会听到人们都在谈及川菜。其实这也是跟当今的饮食文化流行有着密不可分的关系，现在喜欢重口味的年轻人越来越多，因此像川菜湘菜这样的菜系也是立于不败之地。不过除了川菜湘菜之外，粤菜它也凭借着营养价值和自身食材的新颖获得广大人民的喜欢。
要说起这八大菜系，现在很多人第一时间想到的就是川菜，湘菜和粤菜，不过要说到八大菜系之首，它并不是川菜，也不是粤菜，而是鲁菜排在第一位，但是现在除了当地人之外没有人吃，这到底是怎么回事呢？鲁菜的历史是非常悠久的，以前皇宫里面用膳基本上全是鲁菜，而鲁菜他的外表和味道都非常的高大上，同时鲁菜是非常考验厨师功底的，真正能做出比较正宗鲁菜的人非常少。而当时皇宫里面的人用膳都是比较注重养生的，因此他们用膳时比较偏重于鲁菜，其实这也比较符合当时皇宫里面饮食文化和他们的身份。
可是现在人们的思想也逐步发生了变化，对饮食到习惯与流行，也在慢慢的发生着改变，其实这样的饮食文化也能够表现出这个种族的性格特点，就比如说俄罗斯人偏爱伏加特，就是因为他们性格刚烈；法国人喜欢红酒，那是因为他们非常浪漫；美国人喜欢奶酪和黄油，那是因为他们觉得力量就是美！现在卤菜虽然说地位不及当初，但是在一些比较高级的场合，鲁菜还是非常受欢迎的。不过现在做出来的卤菜都是比较简单，味道和样式跟过去相比都有着很大的区别。
其实最重要的是现在的人们口味越来越重，不喜欢吃清淡的没有味道的菜，所以鲁菜虽然有着自己独特的魅力和内涵，可是除了当地人之外很少有人吃，毕竟在生活中，人们真正喜欢的还是有滋有味又麻又辣的川菜之类的，这样的川菜才比较接地气，吃起来才过瘾。越来越多的人爱吃辣，所以越来越多的人喜欢吃川菜或者湘菜，而鲁菜渐渐被人们遗忘。大家喜欢吃哪个菜系呢？
