大虾好吃有诀窍，不要加水煮，这样做虾肉细腻不柴，味道鲜嫩好吃，孩子超爱吃！油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。其实很多比较有名的经典菜肴，难的并不是烹饪技法与调味方法，而是对火候的把握，因为火候是经过不断地历练而掌握的一种感觉，比如说这道油焖大虾，在煎虾的时候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊，还要保证虾的完整性，这可不是一天两天就能掌握的。下面就为大家详细的分析一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
油焖大虾
食材准备：鲜虾1斤、姜1块、葱3根、蒜3瓣?、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1/2茶匙、香醋1/4茶匙、盐?
做法步骤：1、姜葱蒜洗净切片切段备用2、大虾去虾线后清水冲洗干净沥干水备用
3、大火热锅多一些油，放入姜蒜片炒香
4、再加入葱白段爆香
5、倒入沥干水分的虾（倒入后立刻盖一下盖子以防个别虾跳出来）
6、倒入虾之后不要立刻翻炒，等到最上面的虾开始变色再翻一下锅（把下面的虾翻上来），避免一直不停的翻炒，这样可以保持虾的水分
7、也就是每隔1分钟左右才翻一次虾，直到虾全部变色
8、加入2勺生抽、1勺老抽、1/2茶匙白糖，翻炒均匀，再沿锅边淋上2勺料酒，盖上盖子，改为中火，闷1分钟9、起锅前加入剩下的绿葱，1/4茶匙香醋，翻炒均匀立刻出锅（如果味道不够可以略加点盐）。一道美味的油焖大虾就做好了！
总结：
1、煎虾的油温不宜过高，差不多6、7成热便可以了，注意要用小火慢慢煎，可以更加易于操作，配料可以根据个人的口味适当做调整，无需过于拘束食谱中的步骤。
2、最后的汤汁也无需收的太干，适当留下点汤汁，用来泡饭也是很不错的选择，不过如果是给宴客的菜，建议大家将汤汁收干，这样看上去比较美观。
3、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
4、大虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中脂肪含量，防止硬化，同时还能扩张冠状动脉。
5、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
6、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
大虾好吃有诀窍，不要加水煮，这样做虾肉细腻不柴，味道鲜嫩好吃，孩子超爱吃！如果您觉得油焖大虾做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将接崽美食世界分享给更多的人学习！
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