在疫情防控特殊时期，中国轻工业出版社积极响应教育部在线教学的指导意见，为用书院校提供了丰富的线上内容服务，广受师生好评，也展现了轻工社教材资源的实力。面对即将到来的秋季教材选书季，我们特准备了这次线上教材联展，向广大师生展示我社近期新出的教材品种，为院校及教师选择教材样书提供帮助。
我社餐旅专业类教材，历经多年打造，系列齐全，作者阵容强大，教学互动资源丰富，院校使用效果良好，品牌优势突出。
一、餐旅本科类
西点制作教程（第二版）
书名：西点制作教程（第二版）（高等学校专业教材）
作者：陈洪华,李祥睿主编
ISBN：-7---2
定价：49.00
出版日期：年1月
内容简介：本书内容包含西点概述、西点常用工具和设备、西点制作原料、西点制作基础、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、清酥制作工艺、混酥制作工艺、饼干制作工艺、泡芙布丁制作工艺、司康饼巴恩包制作工艺、冷冻甜食制作工艺、蛋白类甜品制作工艺等内容。
川式面点制作工艺
书名：川式面点制作工艺（高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材）
作者：罗文，冯明会主编
ISBN：-7---0
定价：42.00
出版日期：年6月
内容简介：川式面点泛指长江中上游以及西南地区所制作的面点，以四川为代表，故称川式面点。四川素称“天府之国”，气候温和，物产丰富，为面点的形成和发展奠定了良好的基础。本教材介绍了不同面团制作面点的实例，详尽地介绍了60个最具代表性的四川特色面点制作实例，阐明了面点的创新与开发，有助于帮助学生掌握和提高川点工艺制作水平。
川菜制作工艺
书名：川菜制作工艺（高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材）
作者：张海豹，徐孝洪主编
ISBN：-7---4
定价：46.00
出版日期：年6月
内容简介：作为一本以介绍川菜制作为主要内容的教材，本书主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材，也可作为职业培训教材，同时，对酒店管理类专业人员也有一定的参考价值。
烹饪工艺学
书名：烹饪工艺学（高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材）
作者：童光森，彭涛主编
ISBN：-7---1
定价：49.00
出版日期：年6月
内容简介：烹调工艺是理论实践一体化课程。它以目前本科教育前沿课程理论和教育部基于工作过程导向的课程开发为依据。本书以培养中式烹调师的职业能力为核心，理论知识与实际操作紧密结合，以学生为主体，以教师为指导，突出中式烹调基础知识，强化烹调操作技能，具有较强的实用性和可操作性。
二、餐旅高职类
西点制作基础
书名：西点制作基础（高等职业学校西餐工艺专业教材）
作者：周航主编
ISBN：-7---4
定价：42.00
出版日期：年3月
内容简介：全书共分为七个章节，第一章为概述，主要介绍西点的历史、西点的种类与特点、西点生产作业流程与要求等；第二章和第三章分别介绍西点常用的设备器具和原辅材料；第四章介绍西点基础知识，包括配方平衡、烘焙百分比、西点基础酱汁、奶油膏制作等；第五章在阐述蛋糕类、点心类制作工艺的基础上，详细介绍海绵类蛋糕、戚风类蛋糕、面糊类蛋糕和起酥类、挞派类、曲奇饼干类、泡芙、冷冻甜点及其他类点心的制作技术；第六章介绍西点装饰技术及技巧，第七章介绍西点常用词汇中英文对照。
西式面点制作基础教程
书名：西式面点制作基础教程（餐饮行业职业技能培训教程）
作者：罗因生主编
ISBN：-7---8
定价：59.00
出版日期：年3月
内容简介：本书为台湾引进书，全面讲述各类烘焙实例。全书主要分为五个部分71个烘焙制品，第一部分主要讲述烘焙基础知识，第二部分主要讲述各类面包烘焙，第三部分主要讲述各类饼干烘焙，第四部分主要讲述各式点心烘焙，第五部分主要讲述各类蛋糕烘焙。书中收录了作者上课的教材配方，让读者轻松成为烘焙达人。
旅游资源管理基础
书名：旅游资源管理基础（高等职业学校旅游管理专业教材）
作者：栗书河，张健主编
ISBN：-7---4
定价：45.00
出版日期：年4月
内容简介：旅游资源的管理以资源认知为基础，在全域旅游发展的新时代，学习掌握旅游资源知识对社会及院校都有着非常重要的意义。本教材以旅游资源构成知识为主线，按照国家旅游局《旅游资源分类、调查与评价》（GB∕T-），以旅游资源分类构成引出8大类、23亚类、个基本型内容，以及旅游资源信息管理系统技术，从而达到让学生掌握个旅游资源基本类型的知识与评价判断能力。同时，本教材就每个单体旅游资源基本型提供了可开发的旅游业态方向提示，从而让学生能够应用旅游资源信息采集与管理软件系统，建设旅游资源数据库并提供开发建议的实际工作能力。
烹饪原料（第三版）
书名：烹饪原料（第三版）（高等职业学校烹调工艺与营养专业教材）
作者：陈金标主编
ISBN：-7---0
定价：36.00
出版日期：年8月
内容简介：本书根据餐饮行业的特点和高职烹调工艺与营养专业的合理定位，详细论述了烹饪原料的相关概念，系统讲述粮食原料、蔬菜原料、果品原料、畜类原料、禽类原料、鱼类原料及其他水产原料、调味料和辅助料的专业知识及烹饪应用。
湖南味道
书名：湖南味道（高等职业学校烹调工艺与营养专业教材）
作者：盛金朋，彭军炜主编
ISBN：-7---1
定价：49.00
出版日期：年6月
内容简介：本书目前湖南省最全的美食介绍文化书籍，本书收集了湖南省十四个州市及下属的各个县市的代表美食及特色食材，并在文化视野下对其一一进行赏析与解读，为湖南从事饮食的工作人员及热菜湘菜的人士提供了一个湖南美食地图的功能。
烹调基本功训练(刀工勺工)
书名：烹调基本功训练(刀工勺工)（高等职业学校烹调工艺与营养专业教材）
作者：何彬主编
ISBN：-7---6
定价：49.00
出版日期：年7月
内容简介：刀工是厨师的重要技艺之一，是烹调艺术的呈现。名目繁多、精妙的刀工，是中国菜的一大特色，勺工技法是我国厨师的独特创造，推、拉、送、扬、晃、举、颠、翻的八字心决是勺工的关键。本教材是一本以讲授刀工基本功和勺工基本功为主的书籍，也是烹调相关专业的核心实训课程教材。全书内容共分烹饪刀工准备、基本刀法实训、刀法工艺实训、烹饪勺工准备与实训四个模块，其中细分为18个项目，57个实训内容，以文字、图文、视频相结合的直观方式对每一个实训的内容进行分步详细讲解，更加便于师生的阅读和理解。
旅游地国家概况
书名：旅游地国家概况（高等职业学校旅游管理专业教材）
作者：林士婷主编
ISBN：-7---2
定价：68.00
出版日期：年8月
内容简介：本教材主要内容包括6个部分，共介绍16篇出境旅游目的地国家概况，每一国家具体内容包括出境旅游线路产品范例（PDF）、国情掠影、政治经济、文化艺术、民俗风情、旅游城市及景观概述、延伸阅读（PPT）、专题（PPT）、典型微课（MP4）、主题旅游线路设计等，以期通过知识概要、知识拓展及业内实用等方面的介绍，为学生未来从业提供专业技术类实用知识。
三、餐旅中职类
烹饪工艺美术（第二版）
书名：烹饪工艺美术（第二版）（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）
作者：刘雪峰，夏琳，滕家华主编
ISBN：-7---3
定价：36.00
出版日期：年5月
内容简介：本书以烹饪中美的规律和人的烹饪审美活动为研究对象，以烹饪活动中美的创造、人的审美意识与文化背景之间的关系为研究内容，来揭示烹饪造型美、色彩美、装饰美的本质特征。全书共分六章，即烹饪色彩、烹饪图案写生、烹饪图案的表现形式、烹饪造型形式美法则、烹饪造型艺术和饮食环境美化艺术，每一章节都有知识目标和能力目标，并以知识导读来引导学生解决问题，使烹饪工艺美术理论知识既通俗易懂，又体现学以致用，具有较强的前瞻性、新颖性和实用性。
餐饮成本核算（第二版）
书名：餐饮成本核算（第二版）（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）
作者：刘雪峰，滕家华主编
ISBN：-7---6
定价：36.00
出版日期：年5月
内容简介：本教材的编写内容是根据当前餐饮成本核算的成熟理论体系展开的，详细介绍了餐饮业成本核算的基本知识、成本核算的计算方法和步骤、餐饮产品价格核算、宴席成本核算以及成本核算在餐饮业生产实践与经营管理中的应用，内容翔实、深入浅出，突出实用性，具有很强的指导性。
烹饪英语（第二版）
书名：烹饪英语（第二版）（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）
作者：宋洁主编
ISBN：-7---8
定价：36.00
出版日期：年8月
内容简介：本书是在第一版的基础上进行了相应的调整，保留了基础模块、职业模块和拓展模块三个部分。三大模块的功能不变，基础模块为基础课程，职业模块为贴近职业需求而设计的课程，拓展模块为更深层次的课程，为选修模块。在此基础上，在基础模块中，增加了厨师岗位英语，在职业模块中，删除了西餐相关的主题对话，加入了厨师岗位英语的主题对话，在拓展模块中，增加了西餐相关主题对话和烘焙英语的相关知识点。
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