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邹磊与您分享--切菜是一门技术活,实用刀

发布时间:2016-10-10 10:46:37   点击数:
邹磊与您分享--切菜是一门技术活,实用刀

烹饪讲厨艺,厨艺还看刀工。电视里那些杂技般的刀法令人眼花缭乱,心生膜拜,然而终究是特技,现实中倘若厨师刀工也能如此出神入化,妙笔生花,那他的厨艺想必也是威震江湖。

本期,小编为你收集了了一些实用的刀工技术,没有花哨,却是你做出一道好菜的必备基础!

1直刀切的正确方法

2推刀切的正确方法

3拉刀切的正确方法

4锯刀切的正确方法

5压刀切的正确方法

6摇刀切的正确方法

7拍刀切的正确方法

8滚刀切的正确方法

9排斩的正确方法

10直刀劈的正确方法

11跟刀劈的正确方法

12正刀批的正确方法

13反刀批的正确方法

14平刀批的正确方法

15推刀批的正确方法

16拉刀批的正确方法

17抖刀批的正确方法

18滚料批的正确方法

19直刀剞的正确方法

20推刀剞的正确方法

21拉刀剞的正确方法

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