真正让食用油为我们的健康所用，就需要在烹饪方式上动一些脑筋。小编现在就告诉大家一些关于巧妙利用山茶油提升饭菜口味、解决烹饪烦恼的方法。如果你生活在有老有小的大家庭中，请和家人分享此内容。
用山茶油增加米饭的香味
在焖米饭的时候，滴几滴油到锅里，可以增加米饭的香味。具体做法是：先用清水淘洗大米，然后把米捞出沥干，放入加有适量清水的锅中。再向锅里倒入两三滴山茶油，开大火煮。水开后，改为小火焖，焖半小时即可。
如果用电饭煲做米饭就更简单了，只需要在米、水下锅后，滴上两三滴山茶油，再调好火力。
陈米焖出的饭没有新米香，但用这个方法，即使用的是陈米，也能做出香喷喷的米饭。这是因为，在高温下，山茶油的香气会浸入到米饭中。如果你仔细观察，还会发现用这种方法做出的米饭颗粒饱满，富含营养不油腻，且不容易粘锅、糊锅。
用山茶油预防烧开的水溢出来
和焖饭类似，熬粥的时候，也可以用山茶油来增加粥的香味，让煮出来的粥更好吃好看，婴幼儿如果食用山茶油熬煮的粥可通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。只要在改小火后，往锅里滴两三滴山茶油即可。
同时，山茶油还可以防止粥在熬煮的过程中从锅里溢出来。这是因为油比水轻，会浮在水上，且山茶油的沸点达到℃，比水高得多，水的沸点到了，但山茶油的沸点还没到的缘故。
如果在煮面条、煮饺子的时候往锅里滴山茶油，不但能防止水溢出来，还能让面条口感更劲道，饺子不易粘锅。
用山茶油让蔬菜更鲜亮
有些蔬菜在炒之前需要开水焯一下，一是为了让蔬菜断生，炒出来口感更好，没有涩味；二是为了破坏蔬菜中对人体有害的成分。比如，叶类菜大部分都含有草酸，草酸进入人体后又会和肠道中的钙结合，生成很难被我们身体吸收的草酸钙，就会妨碍钙的吸收导致缺钙，但用开水焯过后，这些菜中的草酸含量就会大大降低。
水焯过的蔬菜容易发黄，变蔫，让人看了没有食欲，且一些营养也容易在焯的过程中流失，如，叶绿素、维生素C等。但如果在焯蔬菜前往沸腾的水中加两三滴山茶油，就能避免叶绿素被氧化酶破坏，并保证焯出来的菜依旧色泽鲜亮。
焯蔬菜时要注意首先，焯蔬菜的水一定要没过所有蔬菜。蔬菜在下水之前要清洗干净，但不能切太碎。其次一定要在水沸腾后，再将蔬菜放到水中，焯的速度要快，菜的颜色稍有变化，就要立即捞出。最后，焯完的菜不能久放，要马上开始进行烹调。
预览时标签不可点