据说裹蒸曾是古代皇帝贡品
菜品小百科
准备好所有材料,糯米、绿豆洗干净后调入少量油和盐入味,花生煮熟,猪肉用五香粉炒香,冬叶和席草煮过后洗干净
烹饪小技巧
2、洗的绿豆要一直洗到水清澈不浊,水不够清的煮出来的粽子不经放,洗的足够干净的绿豆煮出来的粽子放一个月都问题!
1、挑的要是当年的新鲜绿豆,不是新鲜的不够香糯
裹蒸历史悠久,南北朝包裹蒸已成地域风俗,很多史书、古诗都对它有所记载或描述
糯米怎么吃,简单烹饪技巧,来一起了解下吧
准备好模具(没有这个模具可用碗代替)放入至少三片以上的冬叶,放入一大勺糯米,一大勺绿豆,然后放入花生,香芋,猪肉等自己喜欢的馅料
肇庆的粽子不称粽子,我们命其名曰:“裹蒸”,川菜烹饪技巧也叫“裹蒸粽”!
再倒入一大勺绿豆,最后铺一层糯米(两勺)四角压实,表面熨平,不平的会东倒西歪,或者棱角不清晰
用席草绑好即成
四个方向对折,压实,脱模
全部包好后放入大铁锅,明火煲煮12个小时左右即可食用
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