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烹饪技巧丨做菜什么油好?用错毁一生健康

发布时间:2016-10-5 21:34:50   点击数:
烹饪技巧丨做菜什么油好?用错毁一生健康

人几乎天天都吃油,不过你吃对了么?是不是厨房里只有一瓶油?其实,不同的烹调方式,适宜选用油的种类也不同哦。

橄榄油

推荐

橄榄油应成为中老年人食用油的首选。

用法

橄榄油含有清淡香味,适合制作凉拌菜。

也可用水煮菜后,浇上橄榄油食用。

用橄榄油炒菜时,油温不超过摄氏度时,橄榄油不会受到影响。

用量

建议每天或隔日进食橄榄油,每日总量不超过35克。

花生油推荐

对价格敏感者,可用花生油作为主要烹调油。

用法

将炒菜锅烧热后倒入花生油,油烧到7至8分热即可,避免出现烧到冒烟的程度。

用量

每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。

豆油推荐

豆油和橄榄油交替食用,可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。

用法

将炒菜锅烧热后倒入豆油,微微烧热后烹调。

用量

每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。

菜籽油推荐

尽量进食低芥酸菜籽油。

用法

将炒菜锅烧热后倒入菜籽油,并多烧一段时间,让部分芥酸挥发掉。

用量

每日总量不超过25克。

炒菜用油最容易犯的错误长期只吃一种油

橄榄油富含油酸,其作为一种单不饱和脂肪酸,性质稳定,不容易被氧化,有利于心脏及血管健康。但是,不同油品营养也不同,像橄榄油中多不饱和脂肪酸比例较低,平常只吃这一种油可不行!

油上加油

食用油作为纯能量食品,过量使用会给人体带来一定的负面影响,所以家用烹调油最好每日限制在25~30克/人(即家用的汤匙3汤匙左右)即可,可以按家里人数算一算,注意不要摄入过量。

先倒油再开火

炒菜时,不要先倒油再开火、等油锅冒烟才开始炒菜。油锅冒烟时,油温往往已经达到℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加患癌症风险。此外,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。

文字来源:健康时报









































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