一日三餐，品味不同的生活感受，塑造百态的人生节奏。一个小小的灶台，一双灵巧的双手，烹饪出绝妙的风味。小厨美食记，和你讲述美食的故事。
马上就要过年了，到了春节，每个人都沉浸在喜悦当中，和家人团聚在一起，开开心心。在这个开心的日子，不能没有好菜好肉，应该吃什么不是问题，问题是怎么吃。以往母亲在春节的时候，就会杀鸡杀鸭，买猪肉，买各种年货。到了除夕年夜饭上，就会用一只鸡做成胡椒蒸鸡。
胡椒蒸鸡是母亲的拿手好菜，要想做好这道菜非常简单，只看母亲做一遍就学会了。以前的春节都是母亲在下厨，她可是位大厨，什么菜都会做。不过今年春节回家，打算掌勺。用母亲教的方法做胡椒蒸鸡，胡椒蒸鸡的原材料是三黄鸡，这种鸡的肉质很细嫩，有着鲜美的味道。比一些草鸡，乌鸡更适合做这道菜，其实关于鸡的做法有很多，比如宫保鸡丁、大盘鸡、红烧鸡等等。
而胡椒蒸鸡的特点在于，用上黑胡椒以及各种材料，使得鸡肉的口味更肥美，吃起来原汁原味。过年期间，各种鸡鸭鱼肉，山珍海味都很常见，而且大部分的做法都比较单一。自己吃难吃也就算了，要是用来招待客人，不好吃的菜表面上不说，心里也会嫌弃。不过这道胡椒蒸鸡一上桌，肯定会成为抢手菜，吃上一次就忘不掉。
烹饪胡椒蒸鸡非常简单，下面就给大家分享它的做法，学会以后鸡肉别只会炖，大厨教你懒人做法，原汁原味，年夜饭必备。首先准备的鸡肉最好是三黄鸡，因为它的肉质不容易发柴，用刀从中间切开，将鸡肉的内脏还有一些淋巴去除掉清洗干净。作一只胡椒蒸鸡只需要半只鸡就好了，不需要太多。
鸡爪鸡肉都要切好，放在水中清洗干净，用筷子在鸡的身上不停地扎上几个孔，全身都要扎满，这样才更容易入味。用一个碗来腌制鸡肉，腌制鸡肉的材料有黑胡椒，食用盐、白糖、味精。把这些调味料搅拌均匀，如果有需要的还可以加上一些生抽来进行提色，把调味料均匀的涂抹在鸡肉上，每一个部分都要涂满，确保能够入味。
用一颗蒜苗切成蒜花，后面起锅的时候可以用得上。把鸡肉放在一个蒸锅上，既然是蒸鸡，那么就需要在锅里烧开水。水中放入一些葱姜，这样蒸出来的水汽会让鸡肉有更鲜的味道。把鸡肉放上去蒸，火候开大一些，判断鸡肉是否蒸熟的，就用一根筷子插鸡肉的最厚部分。
如果能够轻易穿透没有出血水，那么就说明已经熟了，把它取出来。将鸡脖子，鸡翅以及鸡腿分别切开。切好的鸡肉摆放在盘子上，利用蒸鸡时蒸出来的原汤，浇洒在鸡肉上，放上蒜苗，葱姜。油温五成热，淋在鸡肉的表面。使鸡肉有更鲜美的味道，以及黑胡椒的鲜辣味。完成到这里胡椒蒸鸡就完成了。
需要注意的是，涂抹上调味料的鸡肉需要腌制一个小时以上，所以要想赶上饭点食用，最好是提前准备。要不然临时做，就来不及了。其它需要注意的地方就是鸡肉一定要蒸熟，不熟的鸡肉即便步骤做得再好也没用。学会以后给家人做一道吧。
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