中国地大物博，博大精深，不仅仅表现在中国悠久的思想文化和政治经济领域，就算是在美食领域，中国的美食也是有着悠久的历史的。中国有着八大菜系，除此之外，各个角落还遍布着各种各样的特色小吃。在中国美食界，烹饪历史是非常悠久的，而且在烹饪的方式和对各种食材的不同处理方面，都有着独到的见解和独特的风格。中国美食不仅吸引着国民自身，而且吸引着世界各地的外国朋友们。
很多外国人对中国的美食慕名而来，由于地域、文化的差异，很多外国人对中国的美食存在很大的疑惑和不解，比如说我们经常吃的猪肉，在外国人看来，中国人能吃一头猪的整个部分是非常的不可思议的。还有我们经常吃的鸡爪，在外国人眼里也是很难接受的，中国人竟然吃鸡的爪子！
有很多外国人都会质疑，中国人为什么会吃肥肉？肥肉中有特别多的脂肪，像我们日常吃的五花肉，东坡肉，回锅肉，这些肉类美食一般选用的肉质都是杂有肥肉的肉，而且会含有大量的脂肪，但吃起来却肥而不腻。所以，作为中国人的我们当然不认为吃肥肉是一件令人惊讶的事。
那为什么在外国人眼里不可以吃肥肉呢？首先从食材上来看，我们吃的肥肉大多都是来自猪肉的。而且猪肉不像是牛肉和羊肉，猪肉中瘦肉的含量并不高。因为猪一般都是圈养的，而且它们的生长速度快，圈养起来也不运动，所以猪肉膘厚，肉肥。而外国人，他们最常吃的便是牛肉和羊肉了，牛羊需要在开阔的环境中生长，而且生长期慢，运动也多，所以牛肉和羊肉的肉质是比较瘦嫩的，脂肪量很低。
从烹饪方式看，外国人喜欢吃凉食，他们最擅长的烹饪手法是烧、煎、炸、煮、烤，如果用肥肉来烹饪的话，脂肪在高温下很容易炼成油并且燃烧，吃起来会非常的油腻，所以这也是外国人在肥肉的烹饪技巧上的不成熟了。而中国人爱吃热食，热食习惯在肥肉来不及凝固的情况下就吃掉。
说起中国人为什么爱吃肥肉的问题，真的不得不赞叹中国餐饮文化的博大精深了，既能满足任何食材的烹饪需求，更重要的是能够将任何食材都做成美味，会处理很多外国人难以处理的食材。
