中国厨师的厨艺之高，向来为人们所津津乐道，所谓“鬼斧神工兰幽焰，雕龙刻凤一刀寒”。很多厨师不仅能做出色香味俱全的美味佳肴，在制作过程中所表现的出神入化的技艺绝活也非常值得称道。
豆腐雕刻
石雕、根雕、瓜雕甚至冰雕，都不稀奇，但是豆腐雕刻，很多人大概就是头一回听说了。想想也知道，豆腐的质地软嫩，稍微碰一下都可能受到损伤，更何谈用一块豆腐来进行雕刻呢？不过在我们这些技艺高超的大师手里，豆腐雕刻就成为了现实！在电影《满汉全席》中，也曾出现过豆腐雕刻的“竹林七贤”，其栩栩如生的程度，让人惊叹不已。
▲竹林七贤
▲金缕佛衣
豆腐雕刻选取的豆腐为石膏豆腐，其质地细嫩，口感水嫩，雕刻出来的豆腐雕才最完美。除了选材上要注意，由于豆腐易碎，在雕刻前，雕刻者要先认真构思并画下草图，以便雕刻时做到心中有数。其次，雕刻时一般会将豆腐放在清水中进行雕刻，方便剔除废料的同时，也借助水的浮力来支撑。再则，雕刻豆腐作品的最佳效果，往往不是修刻出来的，所以在雕刻时，要做到下刀准确果断，最好一次成形。在刀法上，要求雕刻者“稳、准、快、柔”，要一气呵成。一盆清水、一块方形嫩豆腐、一把锐利的小尖刀，就这些简单的食材和工具，就可以雕刻出让惊叹的豆腐雕，这就是烹饪的神奇！
菜刀写书法
在信息化高度发达的今天，能够写一笔好字的人越来越少了，更遑论是用菜刀来写出一笔好书法了！但有一位90后的厨师，就硬是创立出了独门的菜刀书法。因为菜刀本身比较滑，而且非常锋利，在写字的时候，墨水很难沾上去，还容易将纸划破。经过多次尝试之后，他对工具做出调整，对墨汁进行调配，来改变它的浓度，以便更好书写，同时，为避免划破纸张，他使用没有磨过的菜刀来书写。光改变工具还不够，手法也很重要。为了能够在纸上书写，他尝试了很多次，最开始每天都要用上几十张纸来进行练习，最长一天练习了8个小时。
妙刀萝卜丝
萝卜丝谁都会切，但是将一个萝卜削成90米长的细丝，一般人可能就只能望而却步了。这项绝技的表演者是徽菜大师曹乃胜。这门绝活首先要注意选材，萝卜不能失水空心，然后在取料坯时，一定要修成圆柱状，两头大小一致。，一根普通的青萝卜，在他的快刀下被切成了如发丝般细的萝卜丝，而且连而不断，将切好的萝卜丝完全展开，长度足足可达百米。
更妙的是，这萝卜丝不仅可供观赏，还是一款即食的美味。它还另有两个名称，分别是“美丽情结”和“福寿丝”。萝卜丝可烹可调，烹制而成的叫做“上汤福寿丝”，可用于庆寿宴，其功能与长寿面异曲同工；调味而成的则叫做“美丽情结”，适用于情侣共餐或婚庆场合。
面团吹气球
面粉可以用来做什么？包子、馒头、甜品、面包……这些都是大家日常生活中最常见到的。而在一些面食表演项目中，普通面粉经过加工后，却变成了“气球”。吹气球需要面团需要将低筋和高筋面粉融合，并加入盐、糖，最后再加入水分和面，糖的比例要比盐多，保证整体的面皮有韧劲。更多精彩内容请
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