8味蘑菇汤
原标题：8味蘑菇汤
世界上喝过蘑菇汤的人很多，会做蘑菇汤的人也很多，但这些蘑菇汤的味道和口感几近都大同小异，很难带给人欣喜。直至在丽思卡尔顿酒店尝到了行政副总厨Li
早已听闻这位丽思卡尔顿酒店行政副总厨对食品抱有极大热忱，喜欢寻求创新。果然不假。正如所见，眼前这份蘑菇汤虽小，但Lincoln为此所花费的时间精力却一点也很多。看看材料便知：手打蘑菇云吞、鲜磨蘑菇粉、蘑菇果冻、蘑菇油……正是这些“不起眼”的小配角们，让这款蘑菇汤喝起来的每一口都鲜甜非常、口感丰富。
1.烧热油锅，放入小蘑菇炒香，用海盐和黑胡椒调味后。万家乐双高火燃气灶5.0Kw猛火爆炒，能让蘑菇迅速炒出漂亮的金黄色。
2.开始装盘。首先，将蘑菇粉、蘑菇云吞、炒蘑菇放进碟子里。蘑菇粉可不像鸡粉，是用干蘑菇打成粉制成的。
3.为了增加蘑菇汤的鲜香味，黑松露和新鲜松露也是不可少的。薄薄两片黑松露，立马让这碗
4.之所以说这款汤尤其花心思，是由于除蘑菇粉和蘑菇云吞外，蘑菇油和蘑菇果冻也都是需要提早制作的。前者是用牛肝菌、松露和羊肚菌浸泡在橄榄油里，腌制了一个星期而成。蘑菇果冻则是用蘑菇清汤做成的。
5.烧热油锅，将各种新鲜蘑菇炒香后，加入淡奶油渐渐熬煮。
6.把做好的奶油汤隔渣滤进奶泡器里，将蘑菇汤轻轻挤入并没过碟底的所有食材，完成。
材料：奶油蘑菇汤、蘑菇云吞、蘑菇粉、鲜蘑菇、松露酱、黑松露、蘑菇果冻、蘑菇油
提早准备：将蘑菇打碎后，加入蛋黄和盐做成馅料，包成意大利云吞的模样。
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