我是一个贵州人。从小在氤氲环绕的大山里长大，为了排除体内的寒气，使得我不得不练就一身九阳神功嗜辣成性。尽管辣不在五味中，而且实际上辣也只是一种嘴和舌头上的疼痛，然而这种独特的刺激感却让我欲罢不能。上大学前那个暑假，我一直在担心自己能不能适应北方少辣多甜的口味。不过谢天谢地是我多虑了，北京这个各民族荟萃的地方，随便找个地儿都能给你上一罐辣椒油。
不过要找到好吃的辣椒是真不容易。大一的时候天天都在公教有课，下课后必定会去东区食堂二层点一碗羊肉汤再加个饼，然后再在众目睽睽之下用舀汤的汤勺挖满满一勺油辣子帅气地甩进碗里，留下后面的妹子一脸惊恐地注视着我离开。或许是对我装*的惩罚，大二东区食堂改装成清真寺了以后，我的羊肉汤就再也没有出现在二层中廊，我与东区食堂的缘分就此终结。
然而辣还是要吃的，知一旁边看心情出现的鸡蛋灌饼，北区二层卤菜窗口的鸭胸脯，集天餐厅的香辣烤猪蹄都曾或多或少在我想吃辣想吃到心痒痒的时候解救我一下，然而再也没有羊肉汤那样的家乡味。
再一次感受到强烈的家乡口味是在师姐带去的张妈妈特色川菜馆，那种熟悉的痛觉就像是小时候骗老妈说自己在家乖乖练了俩小时钢琴然后被一眼识破最后被抽得皮开肉绽的样子。
张妈妈家在安定门内大街分司厅胡同，是少数几家我能明确记得地址并且去过很多次的餐馆。其实上面这句话我考虑了下要不要用餐厅这个词，后来想了想他家的店面觉得还是餐馆吧……无论是店内装潢还是店外招牌确实都不咋地，以前来的时候只有一间还没我寝室大的屋子（我的寝室8人间30平米）摆了四五张桌子，一次也就最多20个人用餐。最近一次去他家把隔壁那间店也盘了下来，多少解决了下等位问题，以前可是上午11点来吃午饭都要排个把小时啊！
钵钵鸡是他们家必点的一道菜，说是一道菜，却不止一道菜。如果让我用三个字来描述钵钵鸡的话，我觉得就是“冷涮锅”。一盆鲜红的辣汤被四川孃孃用朴素又好看的瓷盆直接端上桌，汤有些许温度，不烫也不凉。然后你就自己到后面冷藏柜里挑选你喜欢吃的串儿，都是已经加工过的熟食，然后放进锅里过一下汤汁就可以入口了。我最喜欢口感劲道独特的豆皮儿和特别能吸汤汁的西兰花，想象一下一朵吸满辣椒油的花菜在嘴里迸发，辣椒的辣和香以及其他香料所共同组成的精华顺着喉咙流进胃里，简直爽到爆炸！
同样辣到爆炸的还有四川著名凉菜伤心凉粉，据说是能把人辣到哭，边吃边哭，所以叫伤心凉粉……这个故事倒是比白色恋人的由来能让人更加信服。实际上凉粉入口的口感我已然忘记，因为每次舌头都先被裹在凉粉外面用新鲜朝天椒制成调料先制服了。
还有一道干煸肥肠也是长期断货，我去过这么多次张妈妈也只成功吃到3回。肥肠被炸得酥脆无比，再和花椒干辣椒一起炒制出锅，整道菜只留有猪肉本身的香气而丝毫不带一点猪下水的异味，就算你从来不吃猪肥肠也会不由自主地伸出筷子。
一家主营辣味的餐馆必然少不了饮品的陪伴。除了北冰洋和唯怡豆奶以外，3块钱一杯的酸梅汤也是解辣上选。不像其他餐馆用酸梅粉兑出来的28块钱一壶的酸梅汤，他家卖的酸梅汤（虽说好像不是他家做的）是真正用酸梅熬出来的，喝完杯底还能吃到酸梅肉，所以酸度要比其他的酸梅汤高出好几个档次，不过酸能生津，确实也非常配川菜的辣味。除此之外，传统的四川冰粉也不妨来一碗，简单的红糖水加冰粉，加两块冰块儿撒点芝麻花生，同样也能解救你于椒麻火辣之中。
最后要说的就是他家的消费价位了，你能想象3个还在长身体的男孩纸吃得站不起来然后钵钵鸡里还有些菜没吃完结果总共不到块么。翻开餐谱，看看菜价你就知道。如果看了这篇安利你带着两个小伙伴去张妈妈消费了块以上请后台告诉我哟，让我把你的战绩放在下次的推送里啊哈哈哈哈！
去张妈妈，
感受妈妈火辣辣的爱！
张妈妈特色川菜馆
