一场收徒15人的传统仪式，吸引了多位来自全省的品牌餐饮企业代表以及近10名国家级烹饪大师。
一个互联网时尚潮颠覆所有行业的时代，一场叩首、奉茶的传统拜师礼在庄严进行。
这样强烈的反差来自4月6日上午，鲁班张餐饮技术总监、中国烹饪大师陈伟新书的收徒仪式。
现场盛况：来的大腕比收的徒弟还多
当天，在位于郑东新区的鲁班张酒店一楼大厅，除了15位即将拜师的徒弟外，国宝级豫菜烹饪大师吕长海、陈进长，河南省餐饮与饭店行业协会领导以及黄河迎宾馆、阿五美食、煜丰美食、龙祥宾馆、成师傅等众多品牌餐饮企业的代表共多人齐聚一堂，共同见证了陈伟大师的收徒仪式。
在收徒仪式上，鲁班张掌门人张书安表示，豫菜作为一种以技艺为支撑、以传承为命脉的艺术形式，除了代代相传的追忆与盘点外，新生力量的培育与壮大非常有必要。这次收徒仪式之所以能汇聚这么多豫菜烹饪名师以及全省知名的餐饮企业，是因为陈家官府菜五代传承，是真真正正的‘五世名厨’，陈伟大师作为名厨世家第五代传人，举办收徒仪式不仅是陈家官府菜开枝散叶，后继有人，更是传承、发扬豫菜技艺与文化的一件大事。它不仅是鲁班张一个企业的事，更是整个河南餐饮行业培养人才、复兴豫菜的一件大事。
庄严拜师：餐饮技艺传承，来不得半点虚假
在随后的拜师仪式中，15位新徒两两并排而站，集体行叩首礼，起身后，由两位弟子给师傅、师母奉茶、献花。与此同时，作为师父的陈伟给新入门的弟子颁发入门帖，整个拜师仪式过程庄严而神圣。
河南省餐饮与饭店行业协会常务副秘书长张海林认为，就目前来说，以这种形式收徒传承技艺的，无外乎餐饮、戏曲、武术等几个手工艺行当。进入工业化时代，很多产品都能够批量化生产，但作为勤行的餐饮业，厨师的技艺、厨师的精气神、厨师的品德等是无法复制的，必须通过人与人，代与代之间的传承得以进行，人的因素非常重要，来不得半点虚假。所以说，传统师徒关系对于河南餐饮，对于整个豫菜的复兴，仍起着十分重要的作用。
“很多民间菜的传承无外乎三代，像陈家官府菜这种‘五世名厨’的现象是很少见的，可以说是河南餐饮，是豫菜旺盛生命力的一种表现。”阿五美食品牌创始人樊胜武说到。
据悉，当代，最能代表河南官府菜风貌的，是开封陈氏“名厨世家”官府菜。它由清末明初开封“名厨三祥”之一的陈永祥大师创制，是河南官府菜最重要的代表流派。从陈家官府菜第一代掌门陈永祥开始到第五代掌门人陈伟，陈家官府菜经历了逾百年的发展历史。
时至今日，陈家官府菜第五代传人、中国烹饪大师陈伟先生传承的道传家菜，已成为豫菜夺目的亮点之一。
面对众多嘉宾的祝贺，陈伟说到：“拜师仪式的成功举行，离不开鲁班酒店董事长张书安的支持与帮助，这不仅是一家企业自己的事情，更是河南餐饮行业、豫菜发展过程中值得大家来共同完成的一件大事，通过每个人的努力才能将豫菜技艺传承下去，实现豫菜的复兴。”
在拜师仪式开始前，陈伟大师新作《中和大味》正式发布，该书以时间为纵轴、以每代陈家“官府菜”的发展为横轴，纵横交错间为人们详细的刻画了豫菜老字号陈家“官府菜”，从诞生到五代相传的辉煌故事。据悉，在此之前，陈伟已经写作并出版了《新派热菜》、《中国官府菜》、《创意菜肴和果雕》等关于豫菜的专业书籍。
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