今年2月，医学顶刊之一《柳叶刀》最新发表了全球肥胖流行调查数据，统计结果令人震惊——据估计，年全球有超10亿的人口达到肥胖水平，基本上每8个人中就有一名肥胖患者。
我国情况同样不容乐观。《中国居民营养与慢性病状况报告（年）》数据显示，目前我国成人中已有超一半的人为超重或肥胖，其中肥胖率为16.4%。这个数值在全球都是“遥遥领先”的。
肥胖对身体健康的负面影响是显而易见的，那么，如何通过日常的烹饪方法来改善我们的体重呢？
在家做饭
记得掌握这些原则
1、控制用油量烹饪用油每日不应该超过25克，可以采用减重喷油壶，绕锅均匀喷一圈，大概只有一毫升的油，这样可以最大限度地减少用油。2、改善烹饪手段减少或不用油炸、油煎食品，可以多使用蒸、煮、炖、拌等少油烹制。比如清蒸鱼、煮牛肉等。做多油菜肴时也可先用吸油纸吸干再进一步加工。3、减少烹饪时间加工时间越长，营养素损耗越多，并不利于减重。4、注意少用盐如果肉类需要提前腌制，则可按照5毫升酱酒等于一克盐的进行计算，提前用3-5倍的清水稀释，才能相应减少食盐的用量。5、尽量戒掉糖有些人喜欢在炒菜时放些糖来提鲜，这不利于减肥。同样，在吃沙拉时，也要注意酱料的选择，可以适当放些香醋提味，用凝态低脂酸奶或是水果醋、柠檬汁代替沙拉酱，保持食材的脆度，这样做成的蔬菜沙拉能量也会比较少。、掌握这些烹饪技巧更好瘦！
1、使用低脂烹调用具善用不粘锅、微波炉、烤箱、焖烧锅、炖锅、电锅等，这些锅具在烹调时并不需要太多的油。如果偶尔想吃点油炸食物时，盛装的盘子上最好先放几张吸油纸，如果没有专用的吸油纸，以厨房纸巾替代也可以)。2、烹调前去掉皮、肥肉等肥肉尤其是家禽的外皮通常含有较高的脂肪，如果在烹煮前去掉外皮，就可减少脂肪的摄入。另外，在烹调猪、牛、羊等红肉类前，可先用尖利一点的刀子将可见的肥肉、肥皮去除，同样也能减少脂肪。3、以水代油烹调法以水代油烹饪法简称“水滑法”，将它运用于副食烹调中，有助于降低菜肴制品的脂肪含量，减少营养素的损失，符合色、香、味俱全的要求。4、食材切成大块烹饪把鱼、肉、菜切成大块烹饪时一般吸油少，而在切得很细小的时候油和菜难区分，吸油量自然多了，吃下去摄入能量就会高。所以少吃油的一个关键是要注意刀工不要太细。日常减重的
1、减脂，你喝对水了吗？想要减肥成功，喝水很重要，不能不喝水，可惜有的人觉得自己是“喝”胖的，从而不敢喝水。其实只要不是肾出现了问题，不是每天喝毫升以上还不排水，那么一般是不会“喝”胖的，也不会影响健康。一般情况下，对于减肥的人群来说，每日饮水量推荐为～毫升。那么，该什么时候喝水呢？·餐前饮水、餐中饮水：可以占用一部分胃的容量，减少饥饿感，从而减少进食。·餐后饮水：可以帮助冲淡嘴里的味道，减少再进食的机会。无论什么时候喝水，都要小口慢饮，一次饮水量不要超过毫升。2、减脂，你运动了吗？·坐姿：昂首挺胸坐着的时候，要把身体绷紧、挺直，这样“坐”本身就是一种运动。此外，坐着的时候，每坐满40分钟，可以进行踢腿、绷腿运动，完成有氧运动、抗阻运动，帮助促进血液循环，达到一定的减肥效果。·有氧运动：踢腿运动双手扶靠在椅子上，按照30秒的时间，进行左右腿轮流向前踢腿的动作，基本上就可以实现有氧训练的作用。·抗阻训练：绷腿运动双手扶靠在椅子上，把两条腿绷直，然后做蹬车动作，做30秒，基本上就可以实现抗阻训练的作用。3、减脂，你睡够了吗？睡眠不好、失眠的话，可能会对体重产生不良影响，影响体内整体代谢，加速胰岛素抵抗，增加进食的可能。·减肥人群怎么睡？建议23:00前睡觉，且睡前不要玩手机如果睡前一直在看电子屏幕、玩手机，入睡后，大脑皮层的兴奋性会持续很久，大脑可能仍会不停工作，从而对睡眠质量造成影响。·入睡困难怎么办？可以在睡前5分钟进行放松，做好深呼吸，让自己的心情、大脑能够慢慢舒缓下来。或者是保持房间的黑暗、听听音乐等，都能帮助下丘脑分泌褪黑素，帮助入睡。