要问什么营养价值最高，那不得不说就是鸡蛋了。鸡蛋作为家中必备的食物，到底有哪些营养呢？营养师大乔安利说，其中鸡蛋里面含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，这个蛋白质是优质蛋白，对于肝脏组织损伤有修复作用。接着鸡蛋中也富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。关于鸡蛋的做法，我们家隔三差五就要吃一次鸡蛋羹。很多私信小编，鸡蛋羹应该怎么做才好吃呢？蒸鸡蛋羹，用冷水还是热水，牢记这2个技巧，蛋羹滑嫩味美！首第一个技巧就是：一定要用温水来蒸煮。第二个技巧就是：在鸡蛋搅匀之后，最好用筛子过筛2次，这样蒸出来的鸡蛋就会像布丁一样，没有气孔，更加嫩滑。第三个就是：要用中小火去蒸煮，火太大的话，整出来的鸡蛋羹口感不仅会老，还会又很多的气孔。关于蒸鸡蛋羹，今天小编给大家准备了蒸鸡蛋羹的具体做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
蒸鸡蛋羹
By大海微澜微博
配料：
鸡蛋5个、花生油适量、精盐适量、五香粉适量
烹饪步骤：
1.挑选大个的鸡蛋5个，既是主食也是菜，最好选用新鲜鸡蛋。
2.取大碗或者小盆，磕入鸡蛋，沿着一个方向搅拌均匀。
3.烧一壶开水，降温后大约80~90度的水温，用这样的勺子，一个鸡蛋兑一勺开水。有朋友担心这样会不会冲熟鸡蛋，大可放心，快速搅拌均匀是不会的。
4.用筷子搅拌均匀，至蛋黄蛋白完全打散。
5.加入盐、五香粉和油搅拌均匀，最好用豆油，蒸出来的蛋羹金黄的色彩特别有食欲。没有豆油什么油都可以，不加油、盐等调味料就正水蛋，出锅加点生抽同样好吃，随个人喜好操作。锅中加入适量的水，搅拌好的蛋液放到蒸屉上，大火烧开，转中小火蒸10到15分钟，与要蒸的蛋羹多少和所用的容器厚薄都有关系，这个大碗很厚，5个鸡蛋也不少，蒸了15分钟。
6.蒸好的蛋羹出锅，注意戴上手套取出蒸好的蛋羹，别烫到手。
7.细腻嫩滑入口即化的蒸蛋羹，既是主食也是菜，适合早餐。
烹饪小贴士：
1、蒸鸡蛋羹是一种北方常见的菜肴，制作原料肯定有鸡蛋，其他材料可以根据自己喜好，松软滑嫩，清香滑口，老少皆宜。2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白，每克鸡蛋含13克蛋白质，2颗鸡蛋所含的蛋白质，大致相当于50克鱼或者瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。如果碗没有盖，就用浅碟子盖住效果很赞！省去了用保鲜膜盖住再扎孔。3、如果家里没有漏筛，就用汤勺舀出蛋泡也一样可以很细腻。4、让蛋液静止一会再蒸！火候用中小火哦，大火蒸出来的蛋会有孔。
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