徐德军，男，汉族，年5月出生，安徽铜陵市人。中式烹调高级技师，中国烹饪大师，全国餐饮业劳动模范，中华烹饪技术能手，国际烹饪艺术大师，国家级技能竞赛裁判员，全国中餐业特级评委，国际餐饮美食博士，酒店管理餐饮经理人，高级食品雕刻师，国家名厨编委会高级名厨委员。
他不仅精通上海菜，而且对于烹制粤菜、海派时尚菜及髙档海鲜料理也最为擅长，在食品雕刻方面也颇有造诣，融会贯通，不断推陈出新，制作的代表菜品有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、碧绿芙蓉瑶柱翅等品种。
工作经历
年从厨，在安徽颖上县西城大酒店学徒；
年在合肥风华厨师职业技术学校进修学习毕业；
年在上海中山饭店任职；
年任职于上海富乐门大酒店；
年任职上海碧池酒家厨师长和四季旺大酒店副厨师长；
年任职上海天马大酒店厨师长，并在天天渔港学习粤菜，后到东江大酒楼音乐之声大酒店进行粤菜学习；
年任职斯博特大酒店（四星级）总厨助理；
年担任哈帝公司牡丹江分店行政总厨；
年承包上海闵行区江川大酒店和宝山粤豪大酒楼担任厨师长；
年任职正天龙餐饮公司行政总厨；
年担任易味餐饮管理有限公司行政总厨；
年任上海嘉定两岸出品部助理；
年担任上海亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总监；
年上海弘博餐饮联盟菜品研发部出品总监；
年江苏昆山富锦苑大酒店(四星)行政总厨；
年上海南汇临港新城渡假村餐饮总监。
获奖荣誉
年11月参加无锡市太湖美食节热菜比赛中荣获第一名；
年8月荣获满汉全席全国电视烹饪擂台赛金奖；
年10月考取中式烹调二级技师职称；
年1月晋升为中式烹调一级高级技师职称；
年7月被东方美食学院授予年度最佳餐饮经理人奖；
年10月荣获味道名厨全国烹饪大赛特金奖；
年1月参加世界弘博餐饮联盟第八届名厨烹饪艺术家（腾达杯）美食争霸赛获得特金奖；
荣获年好食材国际厨艺邀请赛特金奖；
年月在首届中国名厨技艺博览征集评选中被评为中国烹饪大师称号，其业绩及作品入选国家级图书《中国名厨技艺博览》一书；
年7月被中国烹饪文化中心评为中华烹饪技术能手称号，同期被国家名厨编委会聘任为高级名厨委员职务；荣获CFE第十一届国际食神争霸赛国际烹饪艺术大师称号；
年12月获得中国国家名厨烹饪文化中心全国中餐业特级评委资格；
年1月入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中；
年9月参加中德法国际美食文化交流大赛被授予“国际餐饮美食博士”称号；
年10月在首届深港面点美食节中被授予海峡两岸饮食文化杰出大师称号；
年9月荣获华食展第二届中国预制菜烹饪锦标赛特金奖；
年获得中国饭店协会颁发的国家级技能竞赛裁判员资格。
作品展示
蟹粉虾球
烹调方法：滑炒
原料：龙虾1只克，蟹粉0克，西兰花10件。
制法：把龙虾宰杀取肉洗净，改刀上浆，虾头和壳上笼蒸10分钟至熟即可，备用；水果切片摆好，炒锅上火，洗净西兰花焯水，清炒围边；炒锅上火，放清油三成热下虾肉滑熟后，焯水洗油，再把炒锅上火洗净，放清油、姜末，下蟹粉调味，再下虾肉翻炒均匀，少许清汤勾芡，淋油装盘，摆上虾头虾壳即可。
特点：鲜香味美，形态优雅。
咖喱牛排
烹调方法：扒
原料：澳洲牛排克，玉米、胡萝卜、青豆各50克。
制法：把牛排加蔬菜汁腌制调味；把切好的胡萝卜、玉米粒、青豆焯水捞起，平锅上火倒入黄油把辅料炒香备用；把腌好的牛排上扒炉五至八成熟即可；平锅上火洗净，下咖喱膏，高汤调味，淋少许鲜奶，加面勾芡，把炒好的玉米粒等装盘，摆上扒好的牛排，再放两棵韭菜点缀，把咖喱淋在旁边即可。
特点：牛排外香里嫩，滋味鲜美。
椒汁刺参
烹调方法：煮
原料：刺参1只，芦笋4件。
制法：把水发海参放砂锅，加入高汤、黑椒碎煮5—8分钟即可；炒锅上火洗净，把芦笋焯水备用；把煮好的海参装盘，原汁勾芡浇海参上面，芦笋、小番茄摆放整齐即可。
特点：咸鲜微辣，做法与众不同。
黄焖鸡丝翅
烹调方法：焖
原料：水发金钩翅克，鸡丝80克，银芽0克，香菜少许。
制：把发好鱼翅上蒸箱蒸分钟取出备用；炒锅上火洗净，银芽焯水备用；取砂锅上火，下高汤调味，放南瓜茸烧沸，勾芡，取煲炉放入熟鸡丝，盖上鱼翅，淋芡汁即可，煲炉点上蜡烛，味碟，跟大红醋、银芽、香菜即可食用。
特点：色泽金黄，鲜香味美。
什果凤尾虾
烹调方法：烤
原料：大明虾1只克，芒果、猕猴桃、火龙果各0克。
制法：把虾去头去壳，背上开刀去虾线洗净，用蔬菜汁调味腌制-5分钟备用；把水果去皮洗净切丁，用盐水泡5分钟倒出，加少许色拉油、蜂蜜拌均，用模具做成圆柱形，上盘备用；
把明虾放进烤箱（℃/℃）内烤-5分钟至熟取出，放在果柱上，淋少许橙汁点缀即可。
特点：果味芳香，造型美观。
碧绿芙蓉瑶柱翅
烹调方法：滑炒
原料：水发鱼翅克，瑶柱0克，西兰花12件，蛋清4只，牛奶少许。
制法：将发好的鱼翅、瑶柱加高汤上蒸箱蒸2-分钟备用；把蛋清加入适量的牛奶、生粉搅拌均匀，炒锅烧热，冷油滑锅，再下清油三成热时下蛋清凝固倒出，用热水焯一下，去油洗净备用；再把西兰花焯水清炒围边，炒锅上火，冷油滑锅，把蒸好的鱼翅、瑶柱和蛋清一起下锅调味翻炒均匀，勾芡装盘，再用生蛋黄1只和蚕豆点缀即可。
特点：色泽洁白，鲜香滑嫩。
