这菜秋天吃正合适，简单一蒸就上桌，鲜嫩爽口比吃大鱼大肉还过瘾。现在我们身边的美食种类越来越多了，不过大多数美食都是在我们传统美食的基础上边转变过来的，不少食材都是我国自古以来的原生物种，我们的祖先就已经掌握了他们的习性，也创造出来了各具特色的美味佳肴。其实我们中国一直都是美食大国，除了各种美味之外，关于美食的烹饪技巧也是多到让人眼花缭乱，光是我们经常吃到的硬菜就有不同的做法，虽然大多跟食用油离不开关系，可是其中有一种菜肴却另辟蹊径，那就是蒸菜。
蒸菜并不需要任何的油锅去高温油炸或者油炒，只需要简简单单的上笼用水蒸气把它蒸熟就可以了，不过蒸菜一般吃起来特别鲜嫩爽口，它最大程度的保留了食材原本的味道和营养物质，吃起来原汁原味，尤其是在现在不少人都越来越注重健康了，所以平时吃饭也知道少油少盐，多清淡的饮食风格蒸菜就成为了不少年轻人的选择。在夏季的时候，因为大多数人都没有胃口高温让不少人食欲减退，所以夏天我们餐桌上经常出现的就是酸辣爽口比较开胃下饭的食物，可是这些食物很容易造成上火，在干燥的秋天，非常不合适。
这个时候我们就应该吃一些比较清淡健康的蒸菜，既可以享受美味，也可以去除我们身体的火气，好吃还不上火，给大家介绍的这种蒸菜就是在秋天里头最适合做的一种菜肴了，只需要简单一装就能上桌，却吃起来鲜嫩爽口，比吃大鱼大肉还要过瘾。这道菜肴就是我们在家里边也经常能够吃到的肉末蒸豆腐，他采用的是白豆腐，肉沫和葱花，只需要简单的上笼一蒸就可以将二者的鲜味合而为一，吃起来鲜嫩爽口。
我们需要准备的食材有豆腐，瘦肉，小葱，小米椒，生抽蚝油和香菜，我们先将准备好的瘦肉洗净切成合适的肉丁，如果喜欢口感碎一些的，可以把它剁成肉末，然后把豆腐清洗干净之后切成合适的小块，然后整齐的摆放在盘子当中。先起锅烧油，在锅中加入适量的食用油之后，倒入已经切好的肉丁，用小火慢炒，在炒的过程当中，一定要不停的去翻动，防止他糊锅，等肉丁完全变成金黄色之后我们把它盛出来，倒在豆腐上边，再往盘子当中加入少量的生抽和蚝油。
然后我们就可以开始上锅蒸了，因为肉臊子是熟的，豆腐也不用蒸太久，所以上汽之后大火蒸8分钟就能出锅了，最后再表面撒上一些葱花香菜，和小米椒倒入一些香油，就可以上桌吃了。这样一道特别美味的下饭菜就做好了，特别简单，虽然看起来非常清淡，可是吃起来鲜味十足，而且口感嫩滑爽口，比吃大鱼大肉都香多了。
