正所谓“工欲善其事，工欲善其事”，如何做菜，固然与技巧有关，但与工具同样重要。要想做出一桌美味佳肴，一口好锅是必不可少的。总是实在找不到好锅。每一次，总会出现油烟、高油耗、粘锅等问题……
事实上，对于每一个中国人来说，真正的中国平底锅，或者是我们儿时记忆中的平底锅。每次回家过年，我总觉得灶上锅里的菜味道好极了。大家都出去吃饭了，很多饭店的厨师都喜欢用铁锅做饭。说到炒锅，《舌尖上的中国3》去年一口就把“章丘铁锅”烧红，经过3万次手工敲击，12道工序，8次熟度才能做出这样一口锅。用它烹调，不仅能快速加热，还能减少油烟，而且不粘锅，不管是煮肉还是炒菜，都非常方便。我们经常说家里的煤气火大，炒的菜有烟火气好吃，那一个好锅，也会让我们的菜的味道锦上添花了。以至于节目播出不到半个小时，章丘铁锅就上了热搜，三千口锅瞬间被抢光，一口锅卖到了多块钱，却依旧供不应求，市面上的所谓“章丘铁锅”也是良莠不齐，谁也不知道真假。今天小编要给大家介绍的就是这个章丘铁锅，它来自章丘铁锅品牌“章煜升”，是山东省政府的面子工程，山东的一个典型。这锅确实是个平底锅，有点多余，没有任何花哨的设计，就像小边这样喜欢简单的人。整个铁锅的锻造过程完全由工匠手工完成，总共需要12道工序，3多道工序。每道工序均由章丘当地一位拥有30余年经验的老铁匠手工操作。与市面上良莠不齐的假冒伪劣水果一比，高下立判更令人惊奇的是，这个平底锅竟然没有涂漆。它不仅热传递迅速，而且具有对称性。长时间使用不会产生有害物质。相反，随着时间的推移，锅的作用会越来越好。烹调后，如食物残留不易清洗，可用钢丝球直接刷，坚固耐用。锅里装满了手工蜂窝状的凹槽，自然而然地形成了物理上不沾锅的原理，炒什么都不粘锅。
而且油烟少，能保持食材的香味和营养。即使厨房小白不会做饭，它也能煎成两面金黄的豆腐而不沾锅。32cm的直径足够大，足以炖一整只鸡，整条鱼，锅壁和弧度非常适合中国人的烹饪习惯。净重约4公斤，并不重，烹饪起来并不困难，完全符合小边所期待的一口好锅！想快点买回家，今年的年夜饭小边已经摩拳擦掌了！“经过十二道工序，十八道火候，一千多度的高温淬炼，上万次的淬炼，才能打造出一口上好的章丘铁锅。”在济南市章丘区铁匠业协会会长刘紫木看来，传统手工锻造的铁锅比机器冲压出来的铁锅要好得多，用重锤敲打铁锅，铁锅的密度更高，组织更稳定，更不容易粘锅，更能让各种调料更好地融入食物中，成为美味佳肴。这些延续了古老传统的技艺，因为新发明的时代属性，使得章丘铁锅变得更加具有活力和新意。随着拼多多章丘铁锅的持续热销，匠人们得到了应有的尊重与回报。“年以前，章丘铁锅匠人每个月的收入只有一千多块，而现在，他们的基本年薪都在十万以上，这八年来，他们的工资翻了十倍不止。”匠人的地位和收入的提高，也吸引了新一代的年轻匠人，为章丘铁锅这个非遗锻打技艺注入了新鲜血液。
好马配好鞍，好锅炒好菜。
