家常版麻酱烧饼,用上小技巧,烧饼酱香浓郁

北方人喜欢吃烧饼，酥、香、脆，没有菜也能吃得香，冬天，很多家庭会多吃羊杂碎，暖身暖胃，而烧饼则是搭配羊杂碎的最佳主食，所以我便也学习了烧饼的自制方法，咸香酥脆的烧饼，配菜或者是单吃都是不错的选择，多数人做烧饼会选择发面，而我则选择将面和好松弛一会便直接进行后续的操作，这样的烧饼口感同样相当美味，外皮酥脆且内里香软，做烧饼，我喜欢搭配芝麻酱，酱香浓郁，口感丰富，下面我便会将这款麻酱烧饼的做法分享给大家。麻酱烧饼的做法：备用食材：面粉克，温水克，花椒5克，白糖半茶匙，食盐1茶匙，小茴香5克，小苏打2克，酱油1勺，芝麻酱4勺；制作过程：第一步，面粉中加上小苏打，分次少许放温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹，松弛15分钟，芝麻酱放入一个碗中；第二步，食用油一勺放入锅中烧热，浇在芝麻酱中，再向其中加上少许食盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，花椒粒和小茴香放入锅中，小火干炒至熟，盛出晾凉；第三步，用擀面杖擀碎，放入芝麻酱中拌均匀，准备2个小碗，一个放芝麻，一个放少许水，加上白糖和酱油拌好，面团在案板上擀成薄薄的圆面片；第四步，涂抹芝麻酱，卷起，用手揪成小剂子，分别揉成面团，擀成圆饼，先放入酱油水中蘸一下，再放入芝麻中粘裹一层，依次将烧饼胚子做好；第五步，平底锅烧热，直接将烧饼放入，小火慢慢加热，将两面分别烤至金黄，出锅。小编总结：用平底锅烙的麻酱烧饼不是很酥脆，喜欢酥脆一点的，可以直接将饼胚放入烤箱中烤熟，或者是烙熟的烧饼放烤箱中烤8分钟，烧饼的口感都很好，北方人喜欢吃面食，因此便做了各种不同花样、不同口味的面食，这麻酱烧饼便是非常经典的一款，口感美味且深受众人的喜欢，麻酱烧饼很是符合我家人口感，因此我便也时常会做，酥脆又咸香，入口满满都是麻酱的香味，吃着别提多美味。烹饪小技巧：1、和面的时候加上一点点小苏打，可以让烧饼更加酥软，记得要用温水和面，差不多30度左右便可，因为面粉的吸水性不同，所以具体要放多少水按照实际情况掌握，揉成一个比较柔软的面团，如同做饺子皮一般的便可；2、稀释芝麻酱用热油，效果更佳，记得油放入后要朝着一个方向搅拌，让食用油和芝麻酱可以充分融合，花椒和小茴香的加入可以提升香味，但如果觉得麻烦也可以不放，酱油水可以让烧饼的表面颜色变深，看上去更加美观；3、在面片上涂抹芝麻酱，记得要均匀，烧饼胚子先放入酱油水中蘸一下，再裹上白芝麻，在烙饼的过程中无需担心白芝麻掉落，烙烧饼全程小火，防止糊。

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